主料:猪内 配料:盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c 腊肉的腌制方法:1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2.
水不用倒出来,腌肉时要放在阴凉、通风的地方.最后教你一招,腌肉后留下的水可以腌豆腐干和泡咸鸭蛋,那个味才叫一个爽.
用生肉做腊肉之前可否用水清洗?以及制做腊肉的方法,如何腌制,如何.水洗后晾干,用糖,盐水、酒,鸡精等腌制,阴干
怎样淹制腊肉一、腌肉:腌前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质.把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐,最后将缸口盖严.一星期之内严禁打开,十天后才可拿出挂在屋内晾.干后可改放干缸里,放时还要洒点细盐和辣椒面.这样的咸肉可放半年至一年. 二、腊肉:把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀,放置一夜.然后用细绳穿过肉的一头拴好,在开水锅中烫至外表不红为止,挂在屋外晒.
自己腌制腊肉的方法?四川腊肉做法如下: 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工.
腊肉腊了一天就有很多水出来,可以把它倒掉再腌吗腊肉就是要一直吊着风干的,风干的时候就是要催出来里面的水分,这个是一个正常现象的
腌制腊肉的简单方法有吗?四川的做法 买回家的新鲜肉 不能见生水 先炒热盐 均匀抹在肉上 拿到通风处晾1天 然后在取下来用其他料腌制 一般腌制3-6天 然后在挂到通风处 这样做的话 腊肉的颜色会.
腊肉的淹制方法和配方?制作方法 湖北腊肉和四川腊肉,历史悠久,中外驰名.制作全过程分备料、腌渍、熏制三步. 1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤.
腊肉怎么腌?1.腌制腊肉需要准备的原料有:五花肉5000克、糖250克、盐250克、白酒150克,生抽40克,老抽20克、八角适量、花椒适量.2.我们腌制腊肉选择的肉是猪的五花肉,五.
怎样阉制腊肉1、阉制腊肉用什么样的肉好?喜瘦用二刀或坐蹲(就是屁股边上那块)喜肥用五花2、阉制腊肉什么时间阉好?这段时间最好.3、怎样阉制,需要什么调料?肉切成长条,将盐和花椒炒一下,家入米酒(劳糟)抹在肉上,然后放入盆中加个盖腌制一周,出盆后用锯漠、松柏枝薰制半天以上,然后凉干