油炸牛干巴 牛干巴 概述:油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法 配料:牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量 制作方法:先将牛干巴切片,厚薄适度,.

1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千克为宜.肌肉劈割后进行整形加工,即将不整齐的边缘碎肉切除,然后进行腌制加工. 2.腌制:腌制牛干巴,主要是用盐巴进行腌制,以选用岩盐和井盐腌制为好,腌制时,先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透,把凉透的牛肉揉搓一二分钟,使肉回软撒上食盐再揉搓,再撒盐,反复三四次,即可平整放入罐内,层层堆叠,压紧,再撒上一层盐,用多层纸封口扎紧,腌20天左右,便可出缸. 3.晒制:出缸肉淋去盐水,穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分,然后再晒,直至肉面干硬,牛干巴即成.

一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓. 晒几天后干了就是牛干巴,呵.想吃时用高压锅压上个五分钟就可以切片来佐酒了,.

牛干巴150克干辣椒段、食用植物(调和油)各适量

教您牛干巴怎么做,如何做牛干巴才好吃1.原料的劈割和整形:每年寒露节令前后,宰壮菜牛,将各部分的肉按照肌肉自然分布的纹路分别割劈割下来,每块以及2至10千克为宜.肌肉劈割后进行整形加工,即将不整齐的边缘碎肉切除,然后进行腌制加工.2.腌制:腌制牛干巴,主要是用盐巴进行腌制,以选用岩盐和井盐腌制为好,腌制时,先将劈割整形好的牛肉铺在通风处凉透,把凉透的牛肉揉搓一二分钟,使肉回软撒上食盐再揉搓,再撒盐,反复三四次,即可平整放入罐内,层层堆叠,压紧,再撒上一层盐,用多层纸封口扎紧,腌20天左右,便可出缸. 3.晒制:出缸肉淋去盐水,穿绳晾晒2天后把肉平放在木板上加压挤出水分,然后再晒,直至肉面干硬,牛干巴即成.

1.原理简单与操作简便.我区清真牛干巴的腌制一般采用干腌法(指用干的配料来腌制)来进行.在腌制清真牛干巴时,通过食盐与肉汁产生不同的渗透压,使牛肉脱水干.

牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法:1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒子大小的长条.2、将改刀好的牛肉用盐细细摸匀,腌渍两天.牛肉在腌渍过程中会出水,把盐血水倒掉.3、再把柠檬汁和白糖倒入牛肉中,拌匀.4、倒花椒面和辣椒面在2中,拌匀.放置2天.途中每半天把牛肉从上倒下倒一下.5、将腌好的牛肉,穿好绳子.挂在晒不到太阳但通风干燥的地方.晾20天左右.即可.6、不吃时将牛肉冻在冰箱里.要吃时,先放在电压力锅,牛羊肉档煮一下.煮好后,取出冷.切片.装在干净的容器里就可以吃啦!

主料:牛肉750g 辅料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤:1、牛肉切成大块,用清水泡2小时以上,每半小时换一次水,把血水泡出.2、煮锅里烧开水,放入牛肉略煮,10分钟后捞出.3、晾凉.4、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条.5、炒锅内放油,用花椒和八角炝锅.6、放入撕好的牛肉翻炒,炒的微微出水份.7、加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味.8、放入少许水,继续翻炒,使其入味.9、炒到水分干掉之后,放入铺好锡纸的烤盘.10、烤箱预热后,将烤盘放入烤箱,15°,上下火,大约30分钟,中途要翻动一两次.11、烤到牛肉发干就可以了.

五香牛肉干(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:甜咸味 工艺:烤 五香牛肉干(一)的制作材料:主料:.

原料:牛肉 1000克、姜片适量、葱段适量、热水 调料:八角适量、老抽适量、蚝油 适量、食盐适量、香叶适量、生抽适量、潮汕调味料(即沙茶)适量、白酒适量、白糖适量、咖喱粉适量、辣椒油适量、五香粉适量