怎样使包子皮又薄又软
使包子皮又薄又软的技巧：
1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。
5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
9、水开后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
包包子饺子的调陷方法？
烙馅饼(猪肉葱+鲜虾+嫩豆腐)*回锅肉*蒜蓉虾*麻辣针磨 一、烙馅饼(猪肉葱+鲜虾+嫩豆腐): 主料：猪肉馅、嫩豆腐、鲜虾、白面 配料：玉米油六茶勺、料酒半茶勺、鸡汤适量、小青葱一把切碎、盐五香粉麻油少许，白糖1/3茶勺，姜末、味精少许。 面挤制做：二CUP白面用温水调和成团，醒面20分钟，面挤比饺子面要软一些好。你也可以放一个鸡蛋调面。醒好面，挤子杆成五个饺子大小的挤子(可以选择)。挤子赶成圆片，像包包子一样，包紧口肉馅，轻压成片，再稍杆二下即好。 肉馅汁做：热油，待凉后放入肉馅、碎葱、味精、料酒、姜末、白糖、五香粉鸡汤，打匀。调好肉馅后放入1/4小合装得嫩豆腐。鲜虾5盎司左右拍扁切碎，放入猪肉馅里加盐、麻油调和。 烙饼过程：我是放三茶勺玉米油，七成热放馅饼烙二边成金黄色即可。这种馅饼口感非常好，馅儿鲜香极了，也不感觉油腻。 右边是和好的鲜猪肉和嫩豆腐馅，左边是鲜虾刚清理好的沙袋，未切碎前。
粉丝包的馅怎么弄才可口啊？
粉丝浸泡一会然后上锅煮熟，用凉水过一下控出、剁碎，加在你想包的馅里（最好是素馅）即可。
怎样能调出味道鲜美的包子馅
你可以将茄子和辣椒一起先切碎用适量的盐腌片刻，还可以放一些肉会更好吃，把肉馅内放葱姜放调料粉（调料粉视菜和肉的比例适量）用烧开的热油将上述原料泼熟加鸡精，然后用筷子顺一个方向搅拌直到搅匀，把腌好的茄子和辣椒再一同放入肉馅中继续搅拌搅匀就可以包包子了。