1.继续减少料酒用量.料酒有两个作用:甲:去异味.假设题主做的是猪肉,猪肉在切好后可以先在清水里浸泡一会儿,让血水析出.料酒起到的作用才能更好发挥.乙:提香.这个做法在家里有点难,因为对锅本身的温度和料酒有一定的要求.你要去“烹料酒”.在炒菜时,锅边温度很高,把料酒“烹”在滚烫的锅边上,这样料酒本身的香气能挥发出来.同样的鲁菜一些“烹醋”也是一个意思.不是让菜吃起来酸,而是米醋经过高温挥发,在挥发时会带来酯类香味.如果锅内温度达不到让液体蒸发的温度,你一道菜的味道肯定就不平衡了.2.换料酒的牌子.我是用不惯调料摊那种调过味儿的料酒,又有葱味又有姜味,酒香根本没有,还加过盐.

最普遍的方法:吃橙子.这个方法很多人都知道,而且尝试用过.不仅可以解酒,也可以适当地减少身上的酒味.最经济的方法:吹风.喝完酒之后,不要马上回家,在马.

您好;这个汤要解决问题两种办法,把汤留一半下次用,加水再加料,不要加八角了,还有就是多加点水补其他的料,因为不去除一些八角的味道还是很浓的即使掩盖了味道,八角还是多了,有点掩耳盗铃的感觉.

看你做的是什么菜,如果是炒菜那说明油温不够,如果是煮或者炖说明烧开的时间不够长.不过最大的可能是料酒放多了.一般一盆菜也就放两瓶盖料酒,再多就真的容易变味了.

告诉你可能你肉的量和料酒的比例没掌握好,肉+料酒+点白胡椒粉+点盐(或者生抽)调和好待用.试一下吧.

不着急吃的话,可以提前半天把腌菜放在盘子里晾,吃的时候酒味就基本挥发了.急着吃,可以在沸水锅里迅速的走水,酒味可除.

可以的,但必须要重新处理,方法:加少许温开水(温度为三十七度左右)继续包好让其发酵,待24小时再打开.如果酒味太浓,用食用碱少许和水化开,再加入冷水二百克开水二百克兑好,均匀泼洒在盆里即可.

第一,料酒如果方多的话,不用加水,锅盖焖上一会儿,让酒受热挥发掉就可以了.其实多放点酒很好吃的,红烧肉甚至可以全用酒,不用水,特别香.炒青菜哪怕放半袋黄酒,只要酒味焖没了,一样很好吃.别担心,多放点酒没关系,还很有营养.第二,可以放些桂皮(少量 味道很大)姜片,味道中和一下,效果会好些.

原因是制作过程中发酵时间过久.一般在室温下,发酵1到2天就可以了.

加适量醋