有营业费用、管理费用、财务费用,其中营业费用和管理费用又包括工人工资、福利费、电话费、办公费用、差旅费、水电费、修理费、印花税等,还有本月应摊销的各种费用,如房租费、折旧费等.此外还有工商管理费、各种应交税金等.成本应该是酒类、各种饮料、菜、肉、面食等.

人员成本、食材成本、水、电、燃料等!我们要知道成本加大1元的话,我们的利润就会减少2元,所以说酒店的成败重在成本控制.菜品的销售价格也是非常重要的,那就锁定酒店今后的发展.因为价格的高低会直接影响到顾客的回头率,价格太高客人一定会说贵了那么他们就不会在来光顾了,价格太低我们的企业就会没有利润,没法给员工开工资,无法经营下去的,所以制定合理的价格是相当重要的,这也取决企业的长久发展.

酒店餐饮成本与价核算表 附表(一) 部门:______________ 总__________号 编号: 菜名:______________ 类________号 规格:______________ 金额单位:人民.

那得看多大规模及客源定位,针对中层阶级的中等规模大概需要50万到70万之间相应的调整大概波动在10到20万左右.......

这个不现实吧,除非你能知道每一道菜的各种配料的准确用量 通常只要算出总的成本率就行了.用食品成本除以食品收入就可以了

餐饮成本不是每天结转的,通常在月末一次结转,具体可以分为两种核算,第一种:购入时直接计入营业成本,即借:主营业务成本 贷:应付账款,月底根据盘存数,再冲销其多记的营业成本 第二种就是:购入时借:原材料/库存商品,贷:应付账款.月底根椐月初+月进-月存=本月成本,从而得出本月营业成本.再借:主营业务成本 贷:原材料/库存商品 至于消耗品,如果是直拨方式的话,月底不去盘点,那么就一次性记入费用好了.即借记XX费用,贷记银行存款;如果是由专门的库房管理人员,每次使用时再领货,则购入时借:低值易耗品 贷:库存现金等,使用时根据出库单借:XX费用 贷:低值易耗品