要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定. 酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些. 一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时.不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了.时间不好说,跟人的手法有关,多实践几次就知道了.如果环境温度过低,放一天也发不起来.

1、酵母一定要先自行发酵——放进加了少许糖的少量温水里几分钟,你可以明显的看到泡泡、长大...然后倒进面粉里;2、确切的发面时间很难说,这个室温大概要3-5小时左右,大概看到发至两倍面团大小就差不多了;3、面和水的比例一般是水是面的五分之1.5,不过很难说,还得算上加的鸡蛋什么的,一般以不粘手为宜.4、也可以快速发酵法——将高压锅加点水,加热,关火,放带金属盆的面团隔水,关盖...

没有那么复杂!1、酵母一定要先自行发酵——放进加了少许糖的少量温水里几分钟,你可以明显的看到泡泡、长大...然后倒进面粉里;2、确切的发面时间很难说,这个室温大概要3-5小时左右,大概看到发至两倍面团大小就差不多了;3、面和水的比例一般是水是面的五分之1.5,不过很难说,还得算上加的鸡蛋什么的,一般以不粘手为宜.4、也可以快速发酵法——将高压锅加点水,加热,关火,放带金属盆的面团隔水,关盖...

做馒头最佳发酵温度是35左右,乐陵市昌华机械厂的馒头发酵机就可以自动控制在35度左右

你好,要保持酵母的最大活性,控制温度为重中之重,也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间.通常来说发酵时间控制在15到25分钟,这里为您.

您好~ 我给您的是我学着做的一个样单,我很喜欢这个师傅手艺的 呵呵~ 您可以常常. 下面是菜单: 用到了a:400克中筋面粉、200ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母.

不可以,发面时间过长,容易引起发酸变质.发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.夏天室.

那叫醒发.一般,20-30分钟即可.但如第一次发面不到位可以适当延长.

温度在20度 用安琪酵母发面 还要跟你放的水有多少、是否用温水和得面、酵母又放了多少有关系,对了,加点糖也可加快速度的,条件适宜不到26分钟就差不多了.希望能帮助到你啊

馒头在20度下发酵5小时不会有任何的发酵效果的,发酵只有在一定的温度下才可以完成的,太冷是不行的.