粘度是指大米受外力作用移动时,分子间产生的内磨擦力的量度; 硬度表示大米抵抗硬物体压入其表面的能力;一般粘度大,硬度高的大米质量较好.
黏度和硬度是两个物理指标,麻烦你查一下黏度和硬度就可以了.百度百科,知道都有的.
大米按粘度分为几种?那几种可以做成米粉呢?大米分籼米、粳米和糯米三类.籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形.根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种.粳米由粳性非型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形.根据粳米的收获季节,分为早粳米和晚粳米两种.糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳米由粳性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形.
为什么大米煮熟后会有粘性水少了
大米的执行标准哪个好?五常大米:GB/T19266;盘锦大米:GB/T18824;方正大米:GB/T20040.在选购大米时观察执行标准,含有GB/T19266、GB/T18824、GB/T20040、GB/T22438任何一种都是优质.
我生产大米副食品,现在购了一批大米,大米蒸熟后很粘,请问怎样才能降低大米的粘性?加一些南方大米便宜的陈米一起用,还有就是加入乳化剂,100斤加6两.
大米面有粘性吗?当然有啊!做米饭时米不就黏在一起吗!它有淀粉,所以有粘性.煮熟粘性更大.所以大米面也有粘性,只是没有糯米粘性大而已.
熟米饭的粘性强吗?因为大米里含有粘性纤维组织成分!
大米中粘性最好的是糯米,那粘性最好的梗糯也属于糯米啊 除了糯米之外的米种中 哪种粘性最好呢?粳糯米又称象牙糯,产自泰国,粘性最好.粘米粘性差,粘性好的都是亚糯米——珍珠米、血糯、黑糯等.
怎么让蒸好的米一直保持黏度!在里面加一些糯米,或者倒一点醋~