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面包改良剂用来炸麻花是什么比例市面上的面包改良剂一般是复配的,包含有氧化剂,还原剂,酶等,在包装说明书上往往有使用限量的标注.以s500复配面包改良剂为例,其添加量在面粉量的0.5%左右.
你好,机器成型麻花必须在和面时食用油、面欣酥C等,麻花才能蓬松个大饱满、口感酥脆、口溶性好.
想请问做麻花的师傅们一个问题. 麻花必须添加的添加剂是.没有什么特别的添加剂,无非就是泡打粉、蛋清、油、蜂蜜、糖、盐这几样,尽量少用化学原料.
做麻花要放什么添加剂就讷讷感使麻花酥软你好!莎蒿.500号就行 如果对你有帮助,望采纳.
炸酥脆麻花用什么食品添加剂炸的又酥脆又甜主料 面粉500g 糖50g 水200ml 辅料 油 适量 盐 适量 小苏打 适量 糖粉 适量 步骤1.将. 11.再麻花左右手向相反方向揪一下, 再将两端合起, 它们会更拧在一起;12.同样的.
炸麻花时放什么添加剂才会又焦又脆自己家吃就不用放任何添加剂,只要用点发面,放点鸡蛋和油一起和好就行.如果是要卖,大量的做,就要放疏松剂, 疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止.即可使用.操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全.这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀,使之耗油少而产品松脆.
我想在家做 软麻花可没有 改良剂有是普粉怎么 做 啊面发稀了,就软了,O(∩_∩)O哈哈~
用什么添加剂可以使麻花久放不硬面筋太大了就会发硬.不硬有两种口感:酥脆和松软,你要哪种?要酥脆口感就添加面欣酥,要松软口感就添加泡多源.
您好,我是做麻花的,您知道怎样使油炸面粉保持长久松脆吗.本来不想说,但是你既然问了 也就告诉你吧!! 氰化植物油做底油会使其松脆,但长期使用不好!! 还有一种很传统的就是在和面的的时候加入大量猪油(使用前最好冷冻一下,使他成膏状),其实这样并不耗猪油,因为经过底油炸纸过后,猪油已经被置换出来了,但成本肯定会增加.
夏天做麻花需要添加什么食品添加剂?什么比例?防腐剂经常用的有脱氢乙酸钠和山梨酸钾!具体的你可以查查GB2760-2011
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