如何用白面在煎饼鏊子上摊成卷饼?

面复粉多加水,加葱花、西葫芦丝,适当加一些盐调味,面糊要稀一点,用舀子舀起,倒在烧热的鏊子上,均匀地摊开,然后用劈子反复在鏊子上抿,直到抿干,再用抢子沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下来放好. 另外: 山东的摊煎饼:平底制锅内擦薄薄的一层油,盛一勺面糊倒入锅内,旋转锅面使面糊均匀流动百糊满锅面,然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散,在鸡蛋液上撒上少许葱花,待蛋液稍凝固后,翻面,然后刷上一层大酱,再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条度等,将其卷起来即可.味道鲜美,吃起来很方便

面团放在平底锅上什么工具可以把面团变成饼

锅铲把锅铲背面抹点油(菜油,色拉油都可以),往面团上压下去就行了.

菜煎饼的面糊怎么调,面里加什么在鏊子不粘锅,饼还是完整的.

你好!锅得烧热了才放油,然后放入面糊,火不能太大,等看见边有点黄了才翻面,再煎一回儿就好了.不要翻动太多次就能保持饼完整.还有就是面糊里一定要加油才能好吃.如果是用土豆,一定要过水直到水是干净的(把淀份洗去),这样才吃好.如果是其他含水分高的蔬菜,就要先用盐去水这样饼才不会太湿.如有疑问,请追问.

摊煎饼 用的是什么面

摊煎饼 可以用绿豆面、 紫米面、 黄豆面 、小麦面、玉米面、地瓜面.补充:煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早.是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用.

发面炕饼加入什么可使饼整块儿的从铁锅上揭下来还不粘锅?望好心人赐教

加盐搅动就可以了

摊煎饼果子时,面糊到在鏊子上,刮时粘耙子,手法怎么摊

您好,我看了你的截图,发现其实不是大火小火的问题,是你的配比不当,属于过于干燥的那种,因为你的糊发干,看起来容易结块,尽量稍微稀一点.然后加热的时候,火稍小就可以.而且我感觉你用鏊子画圈的速度太快,应该一点点的画.希望对你有用,望采纳~

脆煎饼粘鏊子解决方法

1 在摊制之前,先用油擦在鏊子上面擦一遍油,烙熟的煎饼容易与鏊子分离,就不会粘鏊子了.同事也去掉了鏊子上的杂物.2 制作方法:用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,如此将面糊推开成薄饼.再用筢子反复涂抹,以使面糊分布均匀.煎饼很快就可烙熟,需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下.煎饼的大小视鏊子而定,一般直径在半米到80厘米之间.摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度,水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来.摊煎饼非常讲究技术和火候.

山东大煎饼用什么面做的

一般用杂粮粉和面粉配合使用.松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤.操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊.将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟.将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟.

鏊子饼怎么和面才软?

面粉用水调成糊 加入鸡蛋 切碎的葱花 盐 南德粉搅拌均匀,锅烧热 锅底刷上一层薄薄的油,舀出一大勺面糊浇在锅底 并抬起锅手腕用力把锅转一圈,目的是让锅底的面糊流动在锅底产生一个圆圆的饼.小火煎十秒后翻面 数秒后再翻一面 煎至两面都发黄,烙一张饼的时间一分钟就够了 因为很薄很容易熟.烙好的起锅折叠一下装盘.

临沂炸煎饼用的面煎饼面糊怎么弄,配料配比的比例

家常煎饼做法做法—— 面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,. 一,刮煎饼. 将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮.