水煮肉片的起源是什么?

它的起源是由当年自贡盐工将淘汰役牛的肉,用盐和辣椒面、花椒面作佐料,加水煮成,虽然方法简单,但成菜后肉味鲜美.后经名厨师在烹调中长期实践,逐步成为麻辣烫风味很浓的代表性很强的四川名菜.牛肉、瘦猪肉均可作料,不用火炒,突出汤煮,煮时火猛水宽,时不宜过长,见肉片翻白即可,起锅时加红油、辣椒面、花椒面、酱油、胡椒面、姜米、味精、水豆粉等.其色深味浓,肉片鲜嫩滑润,极为爽口,此菜四季皆宜.

水煮肉片怎么做,都有什么材料啊!

水煮肉片 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就ok了

水煮肉片是真么做的?

真的是这样的啊 ?

为什么我做的水煮肉片不辣呢? 又不香 只是味道在那油里面 肉片里面一点味道都没有 我是火锅料做的

炒料时不同时炒肉,肉码芡粉时加点盐就会有味了,你的问题是做法不对,不是直接用火锅佐料做就可以的,应该有步骤,给你一个私人做法,希望对你有帮助:1.肉加芡粉、盐搅拌均匀;打底小菜洗净切好备用2.放油烧至八分热,放入郫县豆办、姜末、蒜末,炒香后放水烧开3.放入肉片,大火煮1分钟左右,肉片刚熟即可捞出,煮时可根据自己口味放点鸡精、盐调味4.用开水氽一下小菜,捞出后放入盘底,上面铺上煮好的肉片,再在上面加辣椒面、花椒面,也可加点蒜末姜末盐5.油单独烧至全熟,淋在做好的菜上即好

饭店里的水煮肉片那么好吃是怎么做出来的?

饭店里水煮肉片之所以好吃,是因为煮水煮肉片的汤一般都是熬制好的高汤,味道比较好,而且水煮肉片要提前腌制一下,这样会比较嫩,口感较好,当然做水煮肉片最关键的一步是最后一步的理由,将热油泼到辣椒和葱花上面,会激发出整道菜的香味.

水煮肉片怎么做啊,用什么材料,火候应怎样控制?

【菜谱名称】 水煮肉片【所属菜系】 四川菜【菜谱功效】 健脾开胃调理 营养不良调理 贫血调理 滋阴调理【制作材料】主料:猪里脊肉(150克)辅料:白菜(50克.

怎么能让水煮肉片的肉嫩些

水煮肉片的肉如何嫩一些: 肉片为什么肉质绵老: 第一、选料.做“水煮肉片”一般选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉.若选用不当就会造成肉质绵老. 第二、刀工处.

水煮肉片老是啥原因

是因为你要把肉片用嫩肉粉掩制一下,那样肉会嫩些.

•水煮肉片怎么做

主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜配料:油、盐、姜、蒜、. 可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了特点:色.

水煮肉片怎么做的?

水煮肉片”猪里脊肉200克(切片);带叶青笋尖2、3根(切片)、白菜叶100克(用手撕成小块)、蒜苗100克(切2寸长的段)、芹菜1根(切2寸长段);干红海椒3个.