炸鱼酱怎么做
材料
罗勒叶30公克，大蒜10公克，鳀鱼3片，法式芥末酱15公克，橄榄油30cc
做法
1.罗勒叶洗净沥干，切成细末备用。
2.大蒜去皮洗净，切成细末备用。
3.将橄榄油与鳀鱼放入调理碗内一起磨匀，再加入芥末酱拌匀。
4.最后再加入罗勒末与大蒜末一起拌匀，即完成罗勒鳀鱼酱。
意式罗勒酱制作方法
● 罗勒酱的作法：
罗勒去梗留叶，加入橄榄油用果汁机打碎，再加入40公克松子和30公克帕马桑奶酪粉，用盐调味即成罗勒酱。另外，若是一次做很多量，可以倒入密闭容器中 (在表面倒上一层橄榄油，以隔离空气)，置入冰箱冷冻或冷藏。
● 材料: 大蒜, 九层塔多一些, 橄榄油(约一饭碗量)
将大蒜拍碎切粒, 九层塔洗净沥干,
果菜机倒入橄榄油, 将大蒜, 九层塔, 盐巴(少许)加入, 慢速搅拌一分钟, 再中速三分钟, 就可以了.
注意别太油腻了,所以橄榄油不要一下全倒入,先1/2后分次加入.
一般做多少吃多少, 剩下的装瓶(或罐),置冰箱约放三天.● 罗勒酱=青酱=pesto=basil sauce. 可是意大利罗勒酱的罗勒和台湾通称九层塔的罗勒不一样。。。罗勒的种类非常多(据说将近六十种)，我家院子种的，有甜罗勒和台湾九层塔(灌木罗勒)两种。。。九层塔味道浓而且有点呛；而甜罗勒叶片宽大而且香味柔和微微甜。青酱使用的是后者。
干净干燥的罗勒叶1杯半+ 2 汤匙松子+ 2颗剥皮蒜头 + 不到1/2杯的橄榄油(正统的青酱都加很多很多橄榄油，我已经尽量少加一点、可是太少会影响保存)+ 一小撮海盐。他们不是理所当然的组合。但是我同意这个传统的组合。
罗勒少了松子，太过现实况味。松子可以助罗勒登仙、向虚无缥缈升起。而一点点的蒜头、又将就要登仙的罗勒带回人间，解救她奔月之后的孤单命运。有的recipe会加Parmigiano和Pecorino cheese；有的会加盐渍酸子(Tamarind/也叫做罗望子)；有的人加西红柿；还有加入鲭鱼、鳀鱼甚至肉酱的。。。我喜欢纯粹的罗勒+松子。醇。
掺了甜香的青绿。和惨绿绝缘。你知道，绿色或许令人觉得平静，或许也可以和香气关联、甚至清凉。。。可是绿色，从来不是甜的。如果玩颜色和甜味的连连看，大概会得出以下的连接(请勿计较色差)：绿色和甜味难以相连。即使我们吃过抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、薄荷巧克力等许多甜食，那绿色，在甜食中传递给我们的讯息，是解甜腻的、清爽的、甚至微微苦。所以罗勒酱即便带有甜味，也是深藏甜。好像一个婀娜女子用布紧紧裹住凹凸曲线、用头巾薄纱缠绕性感的笑容。只有深尝，才得见全貌。总之因为得到这半罐松子罗勒酱，我们家今天晚餐桌上全染了淡淡的青香。鱼上、肉上、米饭上、菌菇上、洋葱上。香气是乘扁舟荡来的。如若你不能意会，希望有机会你能品尝。PS。早上打mayo之后剩下三个蛋白、冰箱的羊奶又今日到期。教我今天不做甜点也难。。。炖四个羊奶。。。
鲜鯷鱼做法
鳀鱼奶油酱
材料
奶油150公克，鳀鱼5条，蛋黄1个，松子1大匙，奶油少许，盐少许，胡椒粉少许
做法
1、50公克奶油先放在室温下软化备用。
2、将鳀鱼用刀切碎，再和蛋黄、烤熟的松子、奶油、盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。
韩式酱萝卜的做法步骤图，韩式酱萝卜怎么做
用料
萝卜
鳀鱼
生姜
蒜泥
白苏油/香油/食用油
葱花
辣椒粉
韩式酱萝卜的做法
萝卜切厚片韩式酱萝卜的做法 步骤1
把萝卜放在锅底，倒入适量的水韩式酱萝卜的做法 步骤2
放入适量的鳀鱼韩式酱萝卜的做法 步骤3
放入浓酱油2/3杯，放入葱花，半烧酒杯辣椒粉，半烧酒杯糖，半烧酒杯蒜泥，少许生姜，1烧酒杯白苏油，开火韩式酱萝卜的做法 步骤4
煮至萝卜熟透韩式酱萝卜的做法 步骤5