五种最好吃的排骨做法
1、红烧排骨
原料：排骨500克、葱白1根、姜一小块、桂皮1块、盐1小勺、冰糖1块、香菜一根、酱油1勺、香叶、油、蒜末适量
做法：
1、排骨洗干净，凉水下锅，不盖锅盖煮开。（凉水煮是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味挥发掉）
2、开锅后将血沫撇干净，将排骨捞出备用
3、冰糖敲碎备用，姜切片、葱白切段
4、炒锅放油，把冰糖放进去，用小火炒出一会（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飘出来，颜色也变成浅褐色
6、把焯过水的排骨倒入一起炒
7、.倒些酱油上色，放入香叶、桂皮， 姜片、葱段、蒜末炒均匀
8、倒入开水没过排骨即可，盖上锅盖小火炖40分钟
9、等到排骨的汤汁只剩下三分之一时，撒点盐调味，中火收汁即可
2、糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1个、冰糖10克、花椒5粒、盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、白芝麻适量
做法：
1、排骨洗干净冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
2、将炖好的排骨捞出，沥干水分
3、准备一个碗，盛排骨汤备用
4、热锅下油，加适量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋
6、最后倒入排骨汤，转小火焖煮20分钟左右，开大火收汁
7、收汁过程中可以加入些冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅，并撒上白芝麻
3、粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、白酒1勺、葱姜片、小红椒、八角、盐、花椒适量
做法：
1、排骨清洗干净，捞出沥干水分放碗里，加入白酒，撒上切好的姜片葱段一起腌制15分钟
2、将葱姜片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀
3、大米事先洗净晾干，放入无油无水的炒锅中炒，将八角、花椒、小红椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微发黄即可盛出
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打成碎粒，将米碎倒入排骨中拌匀，每块排骨表面都要均匀沾满米碎
5、将米碎排骨放入高压锅焖煮30分钟左右拿出即可
4、可乐排骨
原料：排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量
做法：
1、排骨洗净，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净
2、热锅放油烧热，放入姜葱末爆香
3、倒入焯过水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮
4、最后倒入可乐，大火烧开，转小火炖30分钟，撒点盐即可出锅
5、莲藕炖排骨
原料：排骨500克、莲藕1个、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精半小匙、姜块适量
做法：
1、排骨洗净，莲藕去皮洗净，切成块
2、锅内放适量水，放入姜块块和料酒烧沸，放入排骨，氽水后捞出备用
4、锅内放清水，放入排骨和姜块，用大火烧沸，撇去浮沫后改用小火，炖20分钟左右
5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅再炖30分钟，放点盐、胡椒粉、味精调味即可
6、芋头烧排骨
原料：排骨500克、芋头2个、糖一勺、大料一个、老抽一勺、花椒、五香粉、油、盐、葱姜段、香菜适量
做法：
1、排骨洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫
2、放入葱姜段、花椒和大料，小火炖40分钟
3、捞出排骨沥干水分，芋头切小块
4、热锅下油，放入葱姜段炒香，放入芋头块
5、待芋头稍变成金色，放入排骨，放一点五香粉炒匀
6、加老抽继续大火翻炒，直至均匀上色
7、加入一勺糖，加入适量的水，炖20分钟左右
8、待芋头熟透，加盐调味，收汁后盛出，撒点香菜即可
7、酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗净沥干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右
3、热锅下油烧热，放入葱姜末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、将炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、锅里烧水，等水沸后，放到蒸锅里蒸40分钟左右
8、干锅排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量
做法：
1、排骨先用水泡10分钟，去掉血水，再用水冲洗干净
2、把排骨放到碗里，加入一点盐、料酒、葱段和姜片腌制10分钟，再加入淀粉，搅拌均匀
3、热锅下油（油要多一点），放入腌好的排骨炸到表面金黄（如果想要排骨更酥脆，可以再复炸一次）
4、锅内倒少许油，加入蒜末、姜片、葱段、干辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣酱，炒出香味后加入排骨翻炒几下，加入洋葱片和青椒块
6、最后加入少许料酒、生抽、盐、糖调味
7、当青椒块和洋葱片断生后，加点鸡精就可以出锅啦，加香菜上去即可
9、椒盐排骨
原料：排骨500克、面粉100克、鸡蛋2个、椒盐2勺、料酒2勺、盐2勺、小红椒适量
做法：
1、排骨洗净切块，放点盐和料酒腌制30-40分钟左右
2、小红椒剁碎，鸡蛋打散，加入面粉和凉水，调成面糊
3、将排骨均匀地沾上面糊
4、热锅下油烧热，将排骨放进锅中，当排骨一面炸成型了之后再翻面，中小火继续炸
5、煎到两面都金黄色就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和小红椒碎（如果想让排骨更好吃，泡发得更大一点，可以在面糊里加些酵母）
10、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2个、豆豉30克、小米椒3个、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、盐一勺、水适量
做法：
1、排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨内加入少许盐、糖、碎豆豉，蒜蓉搅拌均匀
3、分两次加入少许水，拌匀，最后加入豆粉和香油拌匀，腌制1小时以上
4、放入蒸锅蒸，水开后蒸20分钟（排骨最好铺平蒸，这样才容易熟透）
5、蒸好后出锅撒上小米椒碎即可
排骨怎么做好吃
配料：
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 半汤匙
香醋 三汤匙分两次放
糖 三汤匙
盐 半茶匙
味精 半茶匙
芝麻 半茶匙
口味
酸甜工艺
烧主要食材
猪肉类难度
普通耗时约
45分钟酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。~ 小贴士 ~
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
排骨怎么做好吃 简单做法
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
茄汁排骨
1 清洗排骨后放入锅煮，加几片姜去腥，滴几滴醋，半个小时捞处沥干后抹上淀粉
2 放入锅里炸到金黄色，捞出过油，可以用厨房专用吸油纸哈
3 把番茄酱和葱花少许油放锅里炒加少许排骨汤，煮开后放盐和味精，再放排骨
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡：)。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。
一、红烧排骨
原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
做法：1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。
二、红烧排骨
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
三、红烧排骨
1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。
2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。
3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。
4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了。
注：炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。
四、红烧排骨
先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间。然后把买来的排骨洗干净
水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。需要漂亮一点，起锅后就用筷子排列一下。
锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）。排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火侯而定，炸黄，焦而不焦就行。
注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。
放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）。起锅后放刚才的菜上面。
五、红烧排骨
1、备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。
2、步骤：适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。
味道：色泽鲜嫩。 也可在最后加入醋即为糖醋排骨。
六、红烧排骨
原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒
制作：排骨过水，姜切片，葱切段
坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀；下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
七、红烧排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料：干辣椒（大概有20个）、花椒（一小把，大概有30-40粒）、姜（一大块）、蒜（6，7瓣）、大葱（1根）、盐 、味精、糖
1、先将排骨氽一下，捞起．
2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）
3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）
4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了
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排骨怎么做好吃又简单 排骨的做法大全
排骨怎么做好吃
主料
排骨
800g
辅料
生抽
2汤匙du
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
1.5茶匙
鸡精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
适量
大葱
1段
姜
1块
八角
2个
花椒
半汤匙
步骤
1.原料图。
2.配料图。
3.配料图。
4.锅里放水和花椒煮开。
5.放入排骨大火煮开。
6.排骨捞出洗zhi净沥干水备用。
7.锅里放油，小火炒葱姜八角。
8.倒入dao排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒回排骨边缘焦黄。
9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。
10.兑水淹没排骨，大火烧开。
11.转小火炖30-50分钟答。调入盐。
12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。