怎样腌制韭花好吃？
淹韭花 好象是把韭菜花籽洗净和削的梨快一起加盐在蒜臼里分批捣碎，再用罐盛满盖盖淹一周当佐料或当咸菜吃。（现在能买到的是颜色发深不新鲜的难看又不味鲜的，我做的是绿缨缨鲜美味浓，是捞面条加配的佐料，很开胃。
(首先要选用半花半籽的韭花，过老则柴，过嫩则味不足。洗净控干。洗时宜用温盐水，既消炎又能泡出花中的小虫。控干后用菜刀剁碎。佐料用姜丝、八角、味精。根据各人口味定多少。加足盐。按每500克韭花加125克盐。一次加足，充分调匀。选好器皿。盛放的器皿首选陶瓷、玻璃，次选所朔料。蒋淹好的韭花放于器皿中压实。这样腌制的韭花可周年不变质，且色绿味馥。)
我现在学做时是用绞拌器代替手工捣，然后放进罐头瓶里盖盖放冰箱的冷藏格里，一周或10天后可吃，每次做几瓶吃几个月。
用料：韭菜花，姜，盐做法：
1.将１２５克盐、２．５克明矾、１０克鲜姜捣成细末
2.再将５００克韭菜花洗净沥干，切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精，搅拌均匀
3.加盖密封，每天搅动２次，７天后即成。
可以加一个梨，但做出来有一点甜味，我是不爱吃。
我们家做这个，往里加黄瓜，做出来有一个清香，味道好极了，你也试试吧！
韭菜花洗净，控干。
姜切片，备用
苹果，梨切片
花椒一把，盐一袋比例1/8，用不了多少
把这些东西，一层韭菜花，一层料加好，最好揉一下韭菜花。入味快
盖上盖子，2天就能吃
第二种 冬天吃，吃火锅最好
韭菜花洗净，控干。
姜拍碎，一定要碎。待用
把韭菜花切碎。
韭菜花要怎么淹才好吃
韭菜花做时过程有点麻烦，但自己做的很香、而且干净，保存时间长，我每年秋天做。
做法：（1）市场买的韭花洗净晾干（这样做好不易坏）；（2）用莱刀把韭花剁碎一些，然后放到捣蒜的罐子里，撒上盐（盐适量不要太咸，也不能太少，要不怕坏）或用大一些的瓷碗捣也可以；（3）捣的稍碎一些这样吃着香，看韭花有些出汤了放一些切碎的小红果子和少量生姜，然后继续捣，觉的可以了就装入消毒过的玻璃瓶，（瓶子用水煮15分钟）盖紧放入冰箱冷藏
韭花的怎么腌制才好吃
用料： 韭菜:10斤盐:20克花椒大料:五克辣椒:6个
步骤：
1
首先将韭菜挑干净。放入水中清洗。
2
用机器将，韭菜打成碎末。并同时放入辣椒。花椒调料等。
3
过一会儿新鲜的韭花就出来了。
韭菜花如何腌制的好吃
材料 鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺 做法 1. 韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。 2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。 3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合（放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味）。 4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。 5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。 小诀窍 韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。 材料 韭菜花500克、盐50克 做法 1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐（原料里以外的盐）浸泡10分钟，用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来； 2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分； 3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状； 4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可，韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好；之后也可以冰箱冷藏储存； 5、可以用作冬天涮羊肉的调料，也可以用来拌面条，还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃，就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。