没有鬼 下次提前用筷子在馒头上插一个孔,就没事了

蒸馒头看似很简单的家务活,但是很多人却蒸不好.遭遇“鬼捏馍”的原因,主要是馒头关火后,不能马上就掀起锅盖,必须要再等几分钟,这样再把馒头拿出来,基本上就不会出现“鬼捏馍”.

是因为馒头里面松软的气孔里充满了水蒸气,刚做好就开盖水蒸气快速降温凝结了,馒头就塌了,关火后过一段时间再开盖就好了.如果没有着急开盖还是出现了这种现象那就是发面的时候发酵时间太长,发过头了.

很简单,蒸汽上升时在铁锅盖上凝结成水滴,落到馒头上,就变成又黑又小,相当于直接把面烫熟了,这种又黑又小的馒头就变成烫面馒头了.根本原因是蒸汽没有散发,解决方法,将铁质锅盖、铝质锅盖换成木制,这也就是为什么农村的锅盖绝大部分是木质的原因.如果没有木质锅盖,市场有种用高粱杆(好像是)做的盖帘(学名我也叫不上来),盖到锅上,保证解决问题.注意,如果盖帘里吸收的蒸汽饱和,还会出现鬼抓的现象,所以蒸两到三锅就要换一个!不知道楼主明白不!

“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象.民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的.“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的. 这种现象主要是由于在蒸制过程中有冷凝水流注到了食品表面,导致生面坯不能完全膨胀,最终发展成为凹凸不平的表面.食品上的冷凝水有三种可能: 1、由于锅盖或锅壁温度较低引起的冷凝水滴在了食品表面. 2、由于烹饪开始时火候过大,引起食品内部和外部温差过大在食品表面形成了冷凝水.这种现象多见于包子和豆沙包等带馅的食品. 3、开锅盖的时候冷空气瞬间和热食品相遇形成冷凝水.这种情形多见于冬天.

有可能是放的发酵粉,量不是特别合适,或者是碱的量不是特别合适.

我也见过,看了网上很多回答都不能完美解决,只能我来回答了,这种现象是在温差很大时容易发生.在蒸或热时都有此现象,说明回答面没揉匀、起子分布不均都是胡扯.其原因是起面团在热锅中气泡急剧膨胀突遇骤冷空气,引起迅速收缩以至于将面中所有气泡排空,形成和死面一样的面疙瘩.怎样预防,一是防止立即揭盖,让馒头自然冷却一会.二是锅盖不能漏大的气洞.

蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.如果仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿.

简单 酵母菌已经在第一次蒸的过程中失去了活性了.

就是鬼捏的,估计是你家去世的亲人,快过年了来看你们的,烧点纸钱祷告祷告就没事了 再看看别人怎么说的.