大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成.大煮干丝又称鸡汁煮干丝,传统名菜,属淮扬菜.大煮干丝是一道既清爽,又有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席上美馔,淮扬菜系中的看家菜.原料主要为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌.

淮扬菜系 大煮干丝”是苏系的代表菜之一.苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成.

淮扬菜系

【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 淮扬菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 淮扬方干100克. 熟鸡脯丝50克、虾仁20克、金华火腿15克、冬笋25克.

大煮干丝 【菜名】 大煮干丝 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 色彩美观,干丝鲜嫩绵软,汤汁鲜醇. 【原料】 方豆腐干100克. 熟鸡丝50克、虾仁20克、熟鸡腕20克、熟.

属淮扬菜代表菜的是三头宴,扬州大煮干丝. 补充: 淮扬菜是中国汉族的传统四大菜系之一,淮扬菜系指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系,流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带. 淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,素有“东南第一佳味,天下之至美”之美誉.淮扬菜选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和. 淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方.菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味.著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等.其菜品细致精美,格调高雅.

前面1-20题答案为:accad eaeea dccea bcbbd 单选1-5题:acabd 多选1-5题:e bcde abcd bcd ace 后面1-10题答案为:aaaba aaaab 这么多题,太累了,可以给多点分不,都是认真做的

看个人口味了,不过正宗的口感还行,用蟹黄做汤汁主的,干丝属豆制品营养还行,老人多吃好.

八大菜系:“南食”两大台柱之一的浙菜

淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安.菜系充满淮、扬特点.原料多以水产为主,淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料,以顶尖烹艺为支撑,以本味本色为上乘,以妙契众口为追求,雅俗共赏而不失其大雅,尤其是＂和、精、清、新＂的独特理念.淮扬菜十分讲究刀工,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方.菜品形态精致,滋味醇和;在烹饪上则善用火候,讲究火功,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味.著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等.其菜品细致精美,格调高雅.