葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征.葡式蛋挞是属于酥皮蛋挞的..

葡式蛋挞 紫薯蛋挞 蓝莓蛋挞 红豆圆蛋挞 麻糬蛋挞 现在只有麻糬的和葡式的

香港地道的蛋挞以挞皮分类,主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种: 牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整,好像一块盆状的饼干,有一阵牛油香味,类似西点常用之馅批底皮(pie crust),口感像曲奇一样,所以又有曲奇皮之称. 酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮,近似西点的牛油酥皮(puff pastry);但因使用猪油(lard),口感较牛油酥皮粗糙.另因挞皮较厚,故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少. 除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外,亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞,如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等.

蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一.蛋挞在台湾称为蛋塔,挞英文tart之音译,意指馅料外露的馅饼,蛋挞即以蛋浆为馅料的tart.烤.

蛋挞,台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批[派]馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”.做法是把饼皮放.

蛋挞,是欧洲传来的产品,英国人称之为“custard tart”,一直是欧洲普遍的家庭甜品之一,custard是鸡蛋、奶及糖混合制成的软冻,我们称之为“蛋”,tart则取其音叫“.

用料 片状黄油 180克低筋面粉 220克高筋面粉 30克黄油 40克细砂糖 5克水 120克盐 1.5克千层酥皮的做法 用料千层酥皮的做法 步骤1将面粉,糖,盐,混合千层酥皮的做.

蛋塔做法一1、材料:A.塔皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片. B.蛋挞水材料:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,.

酥皮蛋挞的做法酥皮蛋挞的材料:水皮(面粉500克,白糖50克,鸡蛋150克,水250克),油酥(奶油500克,面粉150克),蛋挞浆(鸡蛋500克,白糖500克,水750克,吉士粉20克,粟粉5克).酥皮蛋挞的做法:1、分别调制水皮和油酥面团,放入冰箱冻至软硬适度,2、取出用三次四折进行起酥,擀成皮料,用花卡分割成圆形,垫入菊花盏内,加入蛋挞浆,入180℃的烤炉中烘烤至熟,脱盏即成.

葡挞同酥皮的分别只在于: 葡挞 -- 焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征.酥皮挞却没有焦糖