最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些
花生，瓜子，花生酱，酱油，植物油，玉米，松子，乳制品
包括面、大米之类的放置的时间久或是受潮都容易发生质变
黄曲霉素 容易污染的食物 有哪些？？
花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。其中以花生和玉米污染最严重。家庭自制发酵食品也能检出黄曲霉毒素，尤其是高温高湿地区的粮油及制品种检出率更高。
以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染
为防止黄曲霉毒素污染食物 ，应采取以下措施: (1)预防霉变:农作物一经收获，应立即在日光下曝晒或用烘干机烘干，使其迅速干燥。谷物含水量＜13%，玉米含水量＜12.5%，花生＜8%以下时，霉菌就不易生长繁殖。贮藏后也应保持粮仓适合的温度、湿度，必要时化学熏蒸防霉及Y射线照射。 (2)去毒:人工挑选去除霉烂，主要适用于花生;大米可采用碾轧加工和加水搓洗;玉米可用碾磨水浮脱胚的方法，因毒素主要集中在胚部;食用油加盐后经高温，去毒效果满意。其它如紫外线照射、高温处理法、盐炒法都具一定效果。 (3)严格执行食品卫生法规:对不符合卫生法规要求的食物不得出售。
哪些食物容易感染黄曲霉毒素？
1、花生：花生对黄曲霉毒素的敏感性很强。花生本身富含油脂，而黄曲霉堵塞又极易溶于油脂当中。如果胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素，就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会严重影响人体健康。
2、玉米、稻米等粮食作物：在收获、贮存粮食的过程中，玉米、稻米等容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，特别是在雨季。其中玉米的胚部体积大、含水量高，再加上含糖也较多，在温暖湿润的环境中非常容易遭受黄曲霉毒素的感染。
3、核桃、杏仁、瓜子等坚果：坚果一旦变质也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦。假如在吃坚果类零食时感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。同时黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431376534之间极易牵连霉变。因此剩下的坚果零食也最好一并丢掉。
扩展资料：
注意事项：
1、补充体内水分，呕吐和腹泻会造成体内水分大量的流失，说一步从水分尤为重要。
2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖，这一类物质也是人体所需的物质。
3、避开醋酸或制酸剂一类的酸性物品。
4、发生腹泻情况,先别止泻，腹泻可以让体内毒素排出体外，然后再去医院向医生咨询。
5、在毒素排完之后要注意饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
参考资料来源：百度百科-黄曲霉毒素