鹿肉怎么做去膻味: 1、煮鹿肉将一只萝卜钻些孔,入锅与鹿肉同煮; 2、也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味; 3、将鹿肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许,膻.

鹿肉大补,建议烧制时除常用的手法外更要注意:1 加水量要足,避免2次加水2 烧制必需用小火,可以先大火烧开,再到出洗净后重新换水烧开后用小火慢炖3 炖制时间不要低于3小时.因为鹿肉很老的,最好加入参和枸杞同炖(参药店有不贵)4 调味以咸鲜为主,可适量放点白糖.5 加工时块不要太小1---2两一块最好6 葱姜可除腥解腻,花椒可增香,不提倡用过多的香料,除非你准备酱制,那你的肉太浪费了.7 切记,其他烹制方法可能花样味道也很好,但鹿肉那样做就太浪费了,炖是最好的方法!!!

鹿肉做汤可以参考赤汤鹿肉的做法,需要做如下材料.品名:赤汤鹿肉 材料:鹿肉 一斤左右 、干辣椒 依口味啊 、八角 1/4个 、花椒 10个左右 做法:1、鹿肉切块,入水,煮出血沫.拿出,温水洗净2、炒锅,热油,炸辣椒、八角、花椒、姜片,最后放葱段,爆香,之后放鹿肉,爆炒之3、鹿肉表面变色起初为白色,然后微黄,然后黄色,这个时候转小火加酱油,略翻炒,让每块肉都沾上酱油色4、加水,没过鹿肉就好,然后小火慢炖.其实这里转砂锅最好,我嫌麻烦,就直接炒锅一块下来了.5、鹿肉很嫩,所以不用煮的时间太长,长了口感就不好了.一般半小时左右就行了.筷子能插透就好,喜欢吃烂一点的,就多煮会儿

⒈熬汤时候,一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白 ⒉熬制时候,要加入适量的羊板油,并且熬烂熬化,汤汁会更加香浓

麂子,是生长在丛林、草地的一种野兽.属食草动物,象鹿,但比鹿小,毛玻黑色,. 用麂肉丝与冬笋丝同炒,菜品鹿肉银红,鲜嫩野香.冬笋清脆,微带甜味,是徽州地.

方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同. 方法三:烧羊肉时,放少量绿豆,也可以去膻味. 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉.

原 料:鹿肉200克、白萝卜300克.植物油25克、精盐5克、味精4克、鸡精4克、剁辣椒10克、姜dao5克、香葱5克、胡椒粉5克、鸡油5克、嫩肉粉1克、鲜汤800克.操 作:1、将鹿肉去尽筋膜,切成5厘米长、0.2厘米见方的丝,加嫩肉粉腌渍待用;白萝卜去皮,切成与鹿肉相同的丝;姜切丝,香葱切花.2、锅内放底油,下姜丝煸香,再放入鹿肉丝、剁辣椒炒散,倒入鲜汤,旺火烧开,撇去浮沫,加入萝卜丝、精盐、味精、鸡精,中火煮至萝卜丝软烂,出锅装入汤碗内,撒上胡椒粉、葱花,淋上鸡油即可.

材料 主料:鹿里脊肉180g,面粉50g,面包渣50g,圆葱碎5g,西芹碎5g,鸡蛋1个,炸土豆块5g,苹果3g,煮胡萝卜条10g 调料:俄力冈2g,盐2g,胡椒粉0.3g,橄榄油25g 做法1、鹿里脊肉拍刀拍松,用俄力冈、圆葱碎、西芹碎、腌制后,用刀修成柳叶状,蘸面粉、拖蛋液、醮面包渣待用.2、煎盘中加入橄榄油烧热后,放鹿肉煎至成熟即可装盘,放上炸土豆块、煮胡萝卜条、苹果块配菜码.小诀窍 鹿里脊肉先用拍刀拍松,用刀尖将筋健剁断,遇热后不易收缩.

可以炖汤,鹿肉本身就是进补食物,加些药料,如枸杞,麦冬,参类等.胡萝卜,菌类等蔬菜.因为鹿肉是进补食料,用料注意忌讳.另外,鹿肉异味重,初步处理多加料酒,2-3次焯水.多加葱姜料酒等去其异味.

醋泡鹿肉,醋腌制的