在做食物时，没有麦芽糖，可以拿什么代替吗
没有麦芽糖可以拿葡萄糖浆代替。
葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆。
又称右旋糖。一种单糖，含醛基的已糖。固体状态为白色结晶，溶于水稍有甜味，有旋光性，其水溶液旋光向右。广泛存在于生物体内，为某些双糖和多糖的组成成分。葡萄糖浆由淀粉水解制得，60年代应用微生物酶法生产葡萄糖。
扩展资料：
液体葡萄糖的应用：
一、在糖果中的应用液体葡萄糖具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，在糖果行业广泛应用。
二、液体葡萄糖粘度较高，应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度，提高产品的稠度和可口性。
三、液体葡萄糖的吸湿性高，用于软糖、面包、糕点类食品中，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。
参考资料来源：百度百科-葡萄糖浆
没有麦芽糖就用白糖可以做芝麻糖吗
可以用等量的蜂蜜代替。 直接使用白糖的话，需要补偿水分。
熬制糖浆不放麦芽糖可以吗
可以！有很多产品都是可以替代麦芽糖的，葡萄糖也可以，还有木糖等。。
做秋梨膏棒棒糖不用麦芽糖行吗
不行，不用麦芽糖无法知是糖成型。
秋梨膏棒棒糖用料：梨3个、麦芽糖200克、棒棒糖模具1个。
1、准备3个梨子。
2、切成小块。
3、放到料理机打成浆。
4、倒入纱布袋中。
5、过滤出汤汁。
6、把汤汁倒道入锅中，大火煮开。
7、把麦芽糖用开水温烫，便于取出。
8、汤汁熬到比回较浓稠加入麦芽糖。
9、不停搅拌，小火熬到足够浓稠。
10、把棒棒放入模具中。
11、把熬好的麦芽糖倒入。
12、等待其冷却。
13、把棒棒糖取出。
14、棒棒糖就答做好了。