香河肉饼肉馅怎么做的,怎么调和的.都用什么调料.
香河饼制作方法：
1. 40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2. 面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
3. 牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。
4. 面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
5. 肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6. 折叠，卷成三层。
7. 用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
8. 放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
9. 黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧
香河肉饼肉馅调料都有什么，怎么做香河肉饼最好吃
香河肉饼好吃，恐怕许多亲们都是体会过的。我记得第一次吃香河肉饼是在儿子上大学的时候，那时孩子的老姑与哥哥一同与我们送他到大学报道，后来就在大学校外的一家香河肉饼店共同吃的午餐。我当时以为香河肉饼都是肉馅的，没想到还有菜馅和素馅的，给我留下了不错的印象。
在“蝶儿的诱惑小吃”里看到了制作香河肉饼的菜谱，非常高兴，终于可以自己制作香河肉饼了。菜谱是用的羊肉馅，我选用的猪肉馅，因为儿子对羊肉不是很感兴趣。
制作了两个馅饼，爷俩一人一个，薄薄的面皮，鲜香的肉馅，确实是很美味呀。(收起)
食材
主料
中筋面粉
250g
猪肉馅
300g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
150g
水
160g
生姜
适量
生抽
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
花椒
适量
步骤
1.面粉放入盆中分次加入水，搅拌成雪花状
2.用手揉成面团
3.再蘸水轧均。
4.和成表面光滑的面团，进行饧发20分钟。
5.大葱切末备用
6.花椒用开水浸泡10分钟，猪肉馅里放入花椒水搅拌，然后再放入盐、生抽、胡椒粉，将葱末放入肉馅里，
7.搅拌均匀后即成馅料
8.面团饧好后分成二份
9.用手压成中间厚边缘薄的面皮
10.放入一半馅料
11.象包包子一样将口收紧
12.收口向下按扁
13.用擀面杖从中间向两侧按压，使肉馅铺匀，再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。
14.电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯
15.烙至底面微黄翻面，表面刷一层油。
16.继续烙制底面上色，再翻面刷油，烙至两面金黄即可出锅。
17.出锅的肉饼放在案板上，先对半切开，再切成六等份即可食用。
小贴士
擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制，手法要轻，两面都擀制，保证饼皮不破。
烙制的时候翻两次面，两面都要刷油。
大葱要等包馅前再放入，这样馅就不会有臭葱味
香河肉饼怎么做，主要是肉馅怎么拌？
主料：五花肉、面粉、温水、大葱、姜
辅料：生抽、老抽、香油、蚝油、盐、糖、食用油、鸡精
1. 买回来的五花肉洗净去皮
2. 纵向切肉片，再横向切肉丁
3. 切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细
4. 切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味。2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫
5. 将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用。
6. 500G面粉放入盆中。
7. 将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中。
8. 用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右） 盆上盖上盖子醒10分钟备用。
9. 取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点。
10. 把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量。
11. 从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来。
12. 卷好的肉饼左右两边分别包起来。
13. 用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可。
14. 平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅。
这是来自豆果的一个肉饼的做法详情，发给您看下，里面也有肉馅的做法~
香河肉饼怎么调馅
一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。