猪肉肥瘦按3∶7匹配.将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁.在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油.上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握.上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好.如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可.上水也要分次少许添进,否则馅易出汤.最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀. 此陷的特点:肉馅松散,肥而不腻,清香适口.

肉不要太瘦,肉馅不要垛太碎,再加点汤汁,加一个鸡蛋,调料放齐,使劲搅打上劲,这样不抱团,汤汁又不会漏出来.还可以加一些白菜芯,肉馅调好,把白菜芯垛碎(不要太碎,也不要把水挤掉),直接放进馅里一块搅上劲就可以了.因为菜里有很多汁,味道也很好.

让肉馅抱团而且还有汁的方法如下: 主料:肉皮冻 水 面粉 辅料:蒙牛桶装原味酸牛奶 1.面粉200克,盐2克,凉水120克左右. 2.把盐加入面粉里,加入适量水和成稍软的面团(水量根据面粉吸水程度适当调整)盖上湿布醒发,趁这个空当做馅儿. 3.大.1797

绞肉馅时,不要用那种先切后绞的机器. 用刀剁或者切成比较大的肉块,再绞. 调肉馅一定要按一个方向搅,.

将酵母粉放入温水中,拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解2.将溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌3.搅匀成棉絮状4.用手将其抓揉成团,再反复揉压5.要一直将其揉成.

顺着一个方向搅拌,一开始会觉得划过去都是一坨坨的,到后来就散开来了,然后继续搅拌,肉馅就会有劲道了,搅拌之前肉馅里加点黄酒,橄榄油或者其他油,放入鸡蛋和小苏打,胡椒粉,吃上去口感会很好的.

特香肉包子制作方法:馅料:新鲜绞馅猪肉(三分肥)5公斤、猪肉汁浓缩粉150克、植物油、香油、豌豆凉粉(粉条)葱花、姜末等适量、盐试加.蔬菜:白菜、茴香、韭菜、干梅菜、茄子、豆角等.面粉:专用自发粉.做法:1,先取300克温凉水(小于50度)把猪肉汁浓缩粉泡化溶解,浇入猪肉馅搅匀,静置12—24小时,让猪肉馅彻底酥嫩入味.分成几份,用塑料袋包好冷藏备用.2,将蔬菜分别洗净剁馅(白菜用纱布包好挤去多余水份)豌豆凉粉剁碎(或用粉条泡软剁碎)3,根据顾客要求,分别制备不同菜馅.蔬菜少可不放盐,蔬菜多则少放盐,须预先蒸熟试尝.

www.chinacaipu/html/2d8058e4b7d5e701.html1、肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉.牛肉)大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香.

调馅时加一点淀粉即可

加适量的蔬菜,又好吃又有营养.此外不要放粉之类的东西,那会使肉馅更结团,为了让肉馅更嫩滑,可以在放进调味料后打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打肉馅,直至筷子能立在肉馅上,然后加菜.试一下我提供的方法,保证你家的饺子特别好吃了.