做的包子总是塌陷?只需要记住一点,自己在家就能做出立体包子.首先在大碗中放入400克面粉四克酵母、一勺白糖促进酵母的酵,再逐渐倒入200毫升的温水,先把酵.

家里做的包为什么不松软 "/>

发酵时主要是用到酵母菌,这是一种活的生物,当空气充足时才能大量繁殖(空气充足只是发酵条件之一)因为这是一种活的生物,所以它会进行呼吸作用,将氧气转化为二氧化碳,如果不排气面粉中就会含有大量二氧化碳.

1、面粉品质不对,面筋含量过低或过高.2、蒸锅火力不够没有蒸透.3、面发过头了.4、面揉的不匀.5、气温低蒸笼盖上有凝结水滴到了包子上.第一试用不同的面粉看看效果,如果都不行就自己用中筋面粉与高筋面粉配制.找到合适的面粉后轻易不要改变品牌和配比. 第二一定要用最大火力蒸制,水滚开后才能上笼.一定要蒸透,蒸锅不能跑汽. 第三不要把面发过头,万一发过了加点小苏打揉至面团无异味. 第四一定要把面揉透,做到三光(手光、面光、盆光). 第五气温低的时候在蒸笼盖上盖一块大毛巾或小褥子,防止产生凝结水.

慢慢掀锅,或蒸出来过一会再掀锅.

因为中间放了很多的发粉,发粉一般都是在做包子面包这些东西的时候会放

1.包完后需再放一会(30分钟)通过赶皮后还有一个自发的过程.2.往往是底帘的好,上面的很塌,原因是漏气,捂严锅.3.凉水时往锅里摆放包子,火一定要小,盖盖后大火蒸.不要着急终结问题,蒸一锅试试,少蒸点.

你好,还是你的配方配料结构不合理,其实很简单,和面时加点酵母和泡多源,包子就会蓬松个大、色泽洁白、凉了不发硬.如果你做水晶灌汤包可以加点筋力源D型,包子筋道柔软、不易破皮.淘宝有卖小包装的泡多源和筋力源D型,可以少买点试试.

技巧一:和面比例是基础.一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短,让包子更加蓬松,如果你不喜欢,也可以用白糖代替).和面要用30-.

包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面是因为锅烧的太热. 面·发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程. 包子做好放锅内要停几分钟在生火,这样面就发好了,才不会被烫死像死面.

面没有发好