蔬菜烘干后水分达到多少个百分比最适合储藏?
好的脱水蔬菜特点：
1：水分含量10%左右。
2：不失蔬菜的本来颜色
3：有香气，复水后其鲜嫩程度与鲜菜几无区别。
4：复水能力一般能达鲜菜的80%。
检测蔬菜水分含量的快速检测仪器，深圳冠亚快速蔬菜水分测定仪。T：86-755-26955559许海涛
仪器特点：
1、应变式混合气体加热源，受热均匀，样品不容易碳化
2、依据国家标准烘箱法原理研发
3、全自动仪器，操作简单
检测步骤：
1、设定合理温度
2、取样
3、按测试，等仪器自动测量完成；
4、记录测量结果
菜干的营养价值
菜干富含膳食纤维和矿物质。有研究显示，吃菜干能消除内火、清热益肠，还有防治皮肤病的功效。但在晒制过程中，蔬菜中的水分和水溶性维生素，尤其是维生素C，会大量丧失，敏感的多酚类植物营养素也会被破坏。虫咬、灰尘，也可能污染菜干。因此，菜干只能作为吃不到新鲜菜时的一种补偿，尽量少吃。
一般来说，膳食纤维比较多的蔬菜，如笋干、豇豆，季节性或地域性较强的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇类，都适合晒成干。而萝卜、红薯等晒成干后营养损失大，最好能吃新鲜的。
“我自己在家煲鸡汤、鱼汤时，就会放一些笋干。其中的氨基酸经过炖煮，会慢慢游离出来。偶尔我们也会用笋干做红烧肉，或炒肉丝。但要提醒的是，笋干吸附油盐的能力很强，和肉同做虽味美，但会抵消其膳食纤维的益处。有三高等慢性病或年纪大的人要少吃。”营养师介绍说。