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开创人为贵州织金人丁宝桢,鲁菜和川菜都有该道菜的做法,但是用料有所差别.关于宫保鸡丁的来历,1般认为由清代官员丁宝桢所创,丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人.他小时不慎落水,巧被桥边1户人家救起,后来他为官后记起此事,遂前去感谢,那户人家就做了这道菜接待,他吃后觉得味道很好,就加以推行,这就是这道菜的真实来历(织金县志有相干的记载).3种传说1说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任4.

宫保鸡丁,四川传统名菜.由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成.传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名.特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带甜酸味道.

有两种说法 一:四川 二:贵州

一、特点 1、宫保鸡丁的特色是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆. 2、宫保鸡丁入口之后,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意. 二、做法 材料 鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:白糖7g,酱油10ml,水淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,大葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g 做法 1、鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,.

宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜系中的传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成.由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎.尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条. 宫保鸡丁的来历 关于宫保鸡丁的来历,一般认为和丁宝桢有关,有三种传说: 一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督.他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆.

原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点). 做法: 准备阶段: 1.将鸡. 下锅: 4、锅内油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,将鸡丁放入炒散捞出(时间不宜太长,因为要保持肉质的嫩滑), 5、留少许油在锅中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣酱少许等香味溢出后放入鸡丁翻抄几下, 放姜片、葱等,烹.

宫保鸡丁的做法 主料:鸡脯肉 辅料:去衣油酥花生仁、混合油、味精、干辣椒、花椒、盐 白酱油、红酱油、料酒、白糖、醋、葱、蒜、姜、鲜汤(可用清水代替,想好吃点就用汤)、水豆粉 操作方法:第一,将鸡脯肉切成2厘米左右的丁,码上盐、白酱油 红酱油、水豆粉待用.第二,干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片. 第三,滋汁(就是勾欠,明白?)碗内放白酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉.第四,炒锅制好后,放混合油烧至六成热时,.

据说是清朝后期一个官员叫丁宝桢的,官拜太子少保,大学士.一般人称“宫保”,贵州人,爱吃鸡,爱吃辣.其家厨有一天突发奇想,把鸡肉切成丁,然后加上干辣椒,花生仁,花椒一齐爆炒,成菜后异香扑鼻,令人食指大动.后来流传出来人称“宫保鸡丁”,后来以讹传讹,成了“宫爆鸡丁”.

关于宫保鸡丁的来历,一般认为和丁宝桢有关,有三种传说: 一说:丁宝桢原籍贵州,清咸丰年间进士,曾任山东巡抚,后任四川总督.他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴,据说在山东任职时,他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜,很合胃口,但那时此菜还未出名.调任四川总督后,每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎.后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,.

川贵一带

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