打鱼丸的高手林木隆师傅用什么鱼打鱼丸?
ru我的高手李宁木龙师傅用的什么于导员这边也都是一百普通的鲤鱼啊
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做鱼丸时如何去除鲜鱼肉里的鱼刺?
做鱼丸时去除鱼刺方法:1、首先,在做鱼丸的时候,可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼.这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行.2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺.在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求我们要有耐心和细心,不然很难把全部的刺挑好.这是第一种方法,还有第二种.3、就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查即可.4、现在一般来说都可以直接把鱼洗净之后,拿去一些档口.他们有采肉机是专门来做这些的,这就省去了一些功夫挑得也更干净,做出来的鱼丸也更滑一些.
求鱼丸内有鱼刺的处理方法
做鱼丸建议用刺少的种类如:青鱼、草鱼、黑鱼.做馅是不要用机器加工,最好是手工剁制,这样做出的鱼丸才会有弹性. 在给你介绍个鱼丸做法 我在家也经常做给我老.
自制鱼丸鱼刺怎么去除
在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了.这个过程中就要求我们要有耐心和细心了,不然就很难把全部的刺挑好.这是第一种方法,还有第二种.就是在片完鱼之后,用刀背用力捶鱼肉直至它变茸,然后再拿刀仔细排查就可以了.扩展资料 鱼刺是肌间骨的通俗说法,虽然鱼刺无毒,但是如果鱼刺卡在喉咙里不及时处理,也会引发严重后果.较小的鱼刺,有时随着吞咽,自然就可滑下去了.如果感觉刺痛,可用手电筒照亮口咽部,用小勺将舌背压低.仔细检查咽峡部,主要是喉咽的入口两边,因为这是鱼刺最容易卡住的地方,如果发现刺不大,扎得不深,就可用长镊子夹出.
在做鱼丸、鱼片时,怎么去除鱼骨头?
这个问题是两问呢 做鱼丸的话 在内陆用淡水鱼才会有这个问题 在沿海 用海鱼做的话 就没这个问题咯 用淡水鱼做鱼丸 先去鳞 去鱼皮 然后 从鱼尾 向鱼头 用刀刮其肉 是刮哦.把鱼肉刮下来后 大刺 就没有了 但是还有小刺 在砧板上垫块布 将刮好的鱼肉在上面剁成绒.小刺就会在布上了.脱刺就完毕咯.记得要在鱼绒中加入蛋清 和盐哦.给少许淀粉也可以. 切鱼片 去鱼骨 没有什么好办法,只有顺鱼骨 的纹路来切然后把鱼骨挤出来 以上ZZ说的
怎样去掉鱼丸里的鱼腥味
样做鱼不会腥呢,下面的方法可以试试 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量. ·清水适量 梭子鱼丸汤做法: 1、芦笋、小番茄,分别切成段备用; 2、梭子鱼去掉.