鱼丸需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼肉 500g、水 500g、食盐 10g、姜 10g.1、刀口平着刮下鱼肉.2、鱼肉里放点生姜末.3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水.4、搅拌成鱼蓉.5、加盐,拌匀.6、挤出鱼丸.7、放入锅中煮熟.8、盛出,完成.注意事项:取鱼肉时要按着顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了.

鱼丸制作方法 选料 (鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮(或油炸)一冷却一包装(或直销). 二、辅料配方 按鱼肉50kg计,取.

鲢鱼鱼丸的做法 食材明细 鲢鱼一条 鸡蛋2个 生姜、大蒜少许 蚝油少许 生粉少许 1 将鱼头和鱼肚子,鱼尾切除,留着做鱼块2 鱼骨切块,鱼肉切块3 将鱼肉剁成肉泥4 肉泥装盘,夹入2个鸡蛋,腌制半个小时,然后将生粉调成水,慢慢夹入,调入鱼肉中,然后加点盐和蚝油,调匀5 锅中水烧开,然后慢慢放入鱼丸6 准备一盆凉水,准好的鱼丸,捞出放入凉水中7 鱼丸,凉好后,捞出装入保鲜袋,放入冷冻室,想吃的时候放点青菜,做个青菜鱼丸汤,

水煮鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量. 油炸鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1.5公斤、清水适量. 制鱼糜:把绞过的鱼肉移至擂溃机中,加入配方中的各种调味料、清水(或碎冰块),要逐次加入,擂溃25分钟,至鱼糜呈粘性较强的酱状为止. 制鱼丸:将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆,投入开水中,或投入到约200℃的油锅中.即可食用.也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头

手打鱼丸(鲜嫩弹牙) 用料 龙利鱼 500g 蛋白 1个 淀粉、面粉 各1大勺 料酒 稍许 葱花 一把(或者不放) 盐 适量 白胡椒粉 少许 蒜粒 1-2瓣 手打鱼丸(鲜嫩弹牙)的做法 .

楼主:你买肉丸机之前怎么不试机看产品效果呀,我亲戚家买的肉丸机做出的丸子酥脆弹性很好,口感也不错,他家机器是在华日机械厂买的,你咨询一下华日吧,他们是这方面的行家.

这是我搜来的 鱼丸亦名“水丸”,是传统名点,以晋江深沪为最佳,是福州人最常吃的风味小吃. 鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩.多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、.

将鱼肉、五花肉分别切丁,用刀背剁成茸.剁的时候少加点水,放入碗里加盐一个方向搅动,再依次加入胡椒粉、鸡蛋清,并慢慢加入水,不停的搅拌,接着再加入姜泥、水淀粉搅上劲.锅内加水大火烧开,用手的“虎口”挤出丸子的形状,用小勺把鱼丸放进锅里.记得勺子每次用水沾一下,用中火煮开,再转小火焖至丸子浮起,捞出即可享用了.鱼要新鲜,草鱼比较好.

【菜名】七星鱼丸汤 【原料】 净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉.

首先要把鱼的刺拿掉,切成片,然后剁成鱼泥 一定要剁到泥 然后放料酒,味精,盐,发菜丝等 最好再放点鸡蛋清在里面,少许淀粉(弄成水的那种,不要直接放粉) 然后一起搅和,一定要搅到发泡泡 最后你可以做鱼丸了 做了要马上放清水里