银鱼羹怎么做
银鱼羹
原材料 银鱼100克丶 鸡蛋1个丶冬笋肉50克丶香菇2朵丶鸡肉50克调味料香油10克丶胡椒粉5克丶盐5克丶芡粉少许丶鸡精粉5克
做法
1丶银鱼丶 冬笋丶香菇丶鸡肉切丝，鸡蛋去蛋黄留蛋清备用；
2丶锅中放适量水，加入银鱼丶发菜丶冬笋丶香菇丶鸡肉，用文火煮10分钟，调入调味料；
3丶芡粉勾芡，加入蛋清即可。
银鱼羹的做法 银鱼羹怎么做
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纯菜银鱼羹怎么做好吃
放少许葱末，加盐适量，再次煮开后倒入调好的蛋清，加鸡精. 银鱼洗净，淋上香油。
5. 好了，一道鲜美的汤羹就做好了，趁热喝哦. 香菇切薄片或切丝。
2。纯菜洗净，沥干备用，料酒抓匀，备用，姜丝煸香，放入香菇丝，笋丝或者茭白丝煸炒几下，倒开水煮开。
4. 水开后；炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
纯菜银鱼羹的做法步骤
1，火腿丝，加入已经调好的水淀粉勾芡。关火，放入银鱼，纯菜，没笋的季节可用茭白丝代替，一样很鲜美的，沥干，用少许盐，快速用勺子推动汤，形成蛋花主料
银鱼150g 纯菜150g
新鲜香茹2个 笋丝或者茭白丝50g
火腿丝适量 一个鸡蛋的蛋清
辅料
盐适量 玉米油少量
香油少量 鸡精适量
料酒少量 淀粉勾芡用
葱切末少量 姜切丝少量
用料小秘诀
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，火腿切丝。
3. 起油锅，笋切丝
银鱼怎么烧
芙蓉银鱼
原料：鲜银鱼150克，鸡蛋4个，猪油150克，料酒10克，精盐、味精、花椒盐、面粉、干淀粉各适量。
做法：1、银鱼洗净，用精盐、味精、料酒调匀，腌渍入味；鸡蛋取清并抽打成蛋泡糊，加淀粉、面粉调匀。
2、炒锅上火，放入猪油中火烧至五成热时，将银鱼逐条挂匀蛋泡糊，下油锅炸至呈微黄色，捞出摆在盘中即可。吃时占花椒盐。
特点：软嫩鲜香，色泽微黄。
蛋炒银鱼
原料：银鱼200克，鸡蛋8个，猪油50克，料酒10克，盐、味精、葱花、胡椒粉各适量。
做法：1、将银鱼洗净去头，沥干水分，放入碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和，腌渍入味；将鸡蛋打入碗内，加盐搅拌均匀。
2、锅烧热，放入猪油烧至六成热，将银鱼放入，炸熟后倒在漏勺内，倒入搅散的蛋液中，加入味精搅匀。
3、炒锅烧热，放入猪油，将蛋液倒入锅中，煎至两面呈淡黄色，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即可。
特点：鲜嫩清香。
【菜 名】 太湖银鱼
【所属菜系】 苏菜
【特 点】 色泽金黄，肥鲜香嫩。
【原 料】
银鱼，鸡蛋，笋丝，韭芽，酱油，水发木耳，绍酒，精盐，猪油，白汤，白糖，味精。
【制作过程】
将银鱼摘去头尾，用清水洗净沥水，鸡蛋磕入碗中，加盐调散，笋丝入开水锅中焯一下捞出，木耳清水洗净，用开水泡发沥干；炒锅上火，用油滑锅，放猪油烧热，下银鱼煸炒几下，倒入蛋液中搅和，炒锅内再加猪油烧沸，倒入银鱼和蛋液，待蛋液涨发，一面煎黄后，端起炒锅翻身，再煎另一面，煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒，酱油，精盐，白糖，味精，白汤，倒入笋丝，木耳加盖用小火焖烧二三分钟，再旺火收汁，放入韭菜，再加猪油出锅装盘即成。
糖醋银鱼
制作方法：
将干银鱼150克剪去头尾，用冷水泡10分钟，清洗干净。取清水250克倒入炒锅中，加适量的盐、料酒、葱、姜，再放入银鱼，用旺火烧开约1分钟捞出，可除去腥味。把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，摆入大瓷盘中，趁热浇上糖醋汁，即成。
银鱼汤之一
原料：银鱼150克，料酒、酱油、糖、味精、高汤（水）、胡椒面、香油、盐、猪油各适量。
做法：1、银鱼洗净，入沸水中氽烫熟，捞出控净水，装在汤盘内，撒上胡椒面。
锅内加高汤（水）、料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面、猪油，调好口味，汤沸时，撇净浮汗水沫，盛入汤盘内，淋上香油即可。
特点：清鲜可口。
银鱼汤之二
原料：新鲜银鱼100克，韭黄50克，鸡蛋1个，酱油、姜丝、胡椒粉、熟油、盐各适量。
做法：1、银鱼洗净，沥干水份，放入小火油锅内稍煎、韭黄择洗干净，切段；鸡蛋打入碗内，搅匀。
2、锅中放姜丝、清水上火煮滚约10分钟后，下适量盐、酱油调味，淋入蛋浆，加入韭黄、银鱼、少许熟油、胡椒粉拌匀煮熟即可。
特点：清鲜味美。