正宗湘菜剁椒鱼头做法1. 现下的花鲢头背杀,抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织,鱼肉打花刀,冲尽血水2. 处理干净的花鲢头用二锅头、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟3. 腌制好的鱼头入放了姜片铺底的鱼头盘4. 红剁椒、小米辣剁碎,姜蒜切米,豆豉紫苏泡发5. 坐锅烧油下小米辣姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在一扇鱼头上6. 坐锅烧油下红剁椒姜蒜豆豉紫苏组合爆香,加蒸鱼豉油烧开,铺在另外一扇鱼头上7. 大锅内下高汤,大火煮沸,上汽后鱼头盘入锅盖锅盖,蒸10分钟,关火虚蒸2分钟8. 鱼头撒葱花,坐锅烧油,热油激香即可

用料 鱼头一个剁椒适量生姜适量蒜末适量糖少许鸡精少许料酒少许胡椒粉少许盐一点点将做法保存到手机步骤 1鱼头从下面剖开,一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了,放在盘子里,用直接蒸鱼头的专用的盘子哦步骤 2剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用,有条件可以炒制一下更香哦 鱼头上淋上料酒,均匀铺上之前炒制好的剁椒,放少许猪油,铺上几个生姜片,放几根小葱步骤 3蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右,鱼眼突出基本就可以了哈 出锅后夹掉生姜片和小葱,用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面,撒上葱花,淋少许麻油就ok啦小贴士剁椒最好是炒制一下会更香,炒制的过程中尝一下,可以适量添加盐,因为剁椒本来就是咸的,不能放太多盐哈

剁椒鱼头(湘菜) 剁辣椒的做法: 取肥厚的红尖椒若干,洗净(注意,洗时不要去蒂),风干去水二天后,用刀剁得碎碎的,然后放盐,使劲地放盐,把盐和剁碎的辣椒.

原料:胖头鱼头1个、湖南剁椒适量、味精3克、盐3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克. 做法:1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二.2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上放上切好的姜丝适量.3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟即可.

【正宗湘菜剁椒鱼头】1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟.再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒.2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右.3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可.

原料:花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量.做法:1、将鱼头洗净吹成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末.2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油.3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒.[美食中国]4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟).5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎,我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的).6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成.

正宗的湘菜,选用的鱼头是草鱼或者花鲢、白鲢;此菜所使用的油是茶油;家常做法选雄鱼,雄鱼头大,湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二. 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上.在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量. 3.上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用. 一般还加点李锦记的蒸鱼油.

你好!! 有三种做法,根据口味的不同: 做法一 : 将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(.

有三种做法,根据口味的不同: 做法一 : 将鱼头劈成两半,撒盐急腌,大概20-30分钟.之后浇少许黄酒,撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末),胡椒粉(一定要的.

买个鱼头约7分4钱3厘重.辣椒少许,盐,味精,胡椒,适量.将鱼头洗净调味.放入蒸炉猛火蒸至4600秒钟即可.放些葱花更美味