正宗红烧茄子的做法先将茄子去皮,切成滚刀快.放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌.然后放到一边备用. 这时候,你可以剥蒜,洗香菜.将蒜瓣切成蒜绒放.

把茄子去皮 切成大约5厘米长的菱形块 ,放入搅拌好比例的鸡蛋和红薯粉或土豆粉中(只要把鸡蛋和粉面和成糊状就行),让茄子均匀沾裹.在炒锅中倒入油(稍微多点),把沾裹均匀的茄子倒入里面炸制,注意:一次放不完可以分次倒入.炸至茄子飘出香味,表面呈金黄或暗黄(即:要炸的有些干),捞出放入中碟中.重启炒锅,放入少许油,把切好的配料:西红柿.青椒.蒜巴.葱等倒入锅内炒制,加入少许盐.五香粉.糖味道合适时倒入炸制好的茄子,让茄子吸收一下里面的汁和调料味加入少许味精就可以出锅了 味道相当不错

原料:嫩茄子500克调料:食油70克,酱油5克,白糖5克,精盐3克,蒜头3克,味精2克,香麻油5克,葱、姜各少许.做法:1、将茄子洗净,切去蒂,用手撕拉成块状,再浸泡在盐水中;蒜头拍开切成粒状;葱、姜均切成末状待用.2、将炒锅置于中火加热,倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅,溢出香味,随即倒入茄子翻炒至软熟时,再加入酱油、白糖、精盐,再翻炒至茄子软瘪熟透,放入味精和香麻油,改用旺火翻炒至汁浓稠,即可起锅装盘上餐桌.

做法做法一 食品用料 【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、 红烧茄子油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉.

查看文章 巧做红烧茄子2008-04-26 20:26材料:茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根);油(15汤匙)、盐(小半匙)、酱油(1汤匙)、鸡精(1汤匙)、淀粉(1汤匙) 步骤:1. 把茄子洗净去掉头尾,切块,泡在清水中,捞起沥干后洒少许淀粉拌匀.葱去头尾洗净,切成段. 2. 猪肉洗净切片,剁成泥后,加半汤匙酱油、1汤匙生粉、半汤匙油和少许鸡精拌匀,腌制10分钟入味. 3. 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用. 4. 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子,开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5-6分钟. 5. 倒入之前炒好的肉末,炒1分钟后,洒少许盐、少许鸡精和半汤匙酱油调味,就可起锅啦!

材料 茄子,尖辣椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,味精,花生,油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖 做法 1.将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没. 2.葱、姜切成丝,蒜切末. 3.将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味. 4.鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热. 5.下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色. 6.捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅.下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可.

用料:茄子两个,猪肉末100克 配料:葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法: 1、把茄子洗净切成滚刀状. 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起. .

原料: 茄子、香菜、蒜瓣调料: 酱油、糖、盐、水、油做法: 1、先将茄子去皮,切成滚刀快.放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌.然后放到一边备用. 2、.

原料:茄子3个、肉末做法: 步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀. 步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起.第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害.这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了. 步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了.

做法一 红烧茄子成品(20张)食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量.【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤.