鹰嘴豆的营养功效 每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,能提供686.5千焦的热量.鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、.

当季吃最有效,鹰嘴豆是秋季收获的,秋季冬季比较适合吃. 功效与作用: 每100克煮熟的干鹰嘴豆中,水分占60%,含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克,.

鹰嘴豆的功效与药用功能广泛,具有润肺、消炎、养颜、强 鹰嘴豆的功效 骨、健胃、解毒等作用,特别对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、 补血、补钙等方面作用明显..

鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份.此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等.其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上.每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g.

有痛风病的人是不能多吃鹰嘴豆,不然发作起来会很痛的,它的痛不是一般的痛是从骨头里开始痛的.鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1,是很好的食材,尤其是对于糖尿病、高血压的患者来说有好处.鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等.鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖,促使癌细胞死亡的作用.

由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素.且其作为食品可直接食用,或炒或煮熟食用;或作甜食,豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆,多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食,嫩叶亦可用作蔬菜.有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家,经常将其做成色拉.除直接食用外,鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品.除用作食品外,鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛.我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显.国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富.

鹰嘴豆的营养价值—养颜、延缓衰老 鹰嘴豆营养价值极其丰富 ,鹰嘴豆中所含有的异黄酮对女性健康的影响非常大,它是具有活性的植物性类雌激素,能够延迟女性细胞.

两者各有各的营养,看自己更需要什么.鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源,而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、.

鹰嘴豆比较坚硬.煮这吃最好,因为这样比较软熟.煮粥需要长时间一些.放到一些肉类产品里一同蒸煮会好很多,味道也香.它会需要多一些的水和长一些的时间来做.

鹰嘴豆和黄蛋的营养价值都很高,黄豆的营养价值更高点,含油脂成分多点.鹰嘴豆各种微量元素多点,两者各有所长.