一般做牛角包的时候会放很多黄油,这种面包比别的黄油放的更多,可能是因为这个的原因,面吃起来就有韧劲儿,而且特别香.牛角包一层一层的起酥非常好.
卷的太紧 或者 面团松弛时间不够
牛角包(面包) 表面容易炸开 为什么╔┒ ┕☆◇:回答 酵母的原因,碱不要过大~~~~~~ 掌握好黄油的比例揉面一定要彻底揉匀~~~~~~
丹麦牛角面包失败的原因:丹麦牛角面包会爆裂和收缩(中间象死面一样如果配方没问题的话,爆裂和收缩和打面打的程度有关系,过了,或者不到位都不可以,,油压的好坏也有影响.
牛角面包放在油锅里炸为什么不变色油温不够,想上色用6成以上的9油温,上色分分钟 再看看别人怎么说的.
牛角包为什么会炸开水分没啦!哈..
无糖牛角包为什么烘烤时开裂?无糖全麦牛角包的做法 用料 鸡蛋 1个 高筋面粉 250g 全麦粉 60g 橄榄油 30g 盐 5g 酵母 4g 糖粉 15g 酸奶 150g 面包机桶内倒入酸奶150g(用的自制酸奶所以放糖粉,如果用买的酸奶可不加糖粉)打一个鸡蛋放酵母放面粉放盐放橄榄油面包机和面程序30分钟和好的面放在操作台盖上醒面30分钟醒好的面团压扁分八份,分别卷起放入烤箱40°左右发酵30分钟烤箱180° 25分 上色后加盖锡纸
牛角面包发酵过程中容易散开咋办发酵和温度有很大的关系,你可以注意发酵的温度,不要过高过低.
丹麦牛角包烤出来为什么塌首先判断你的情况可能是烘烤问题,丹麦面包要低温长时间烘烤!60到80克面团,190度烤12到15分钟!烤透面包就不会塌了!如果低部开裂是面团劲度没有打够,要打到8成,可以拉出薄膜即可!
烤的牛角面包表面都还可以酥脆 但是内层太软有点像面包半成品的样子增加低温烘培时间