牛角包有很多种,一般牛角包要发的时间短一些,发大了会空心,卷不紧会空心,有死面是因为没熟,温度调低点,时间烤长点
可能是发面粉的时候没有发好.更多面包知识你可以看看面包产业网
丹麦牛角包中空,里面象死面一样.是什么原因?请大师指点!!!谢谢开酥的时候油没铺均匀吧.
丹麦牛角包烤出来为什么塌首先判断你的情况可能是烘烤问题,丹麦面包要低温长时间烘烤!60到80克面团,190度烤12到15分钟!烤透面包就不会塌了!如果低部开裂是面团劲度没有打够,要打到8成,可以拉出薄膜即可!
丹麦牛角为什么中间是空的牛角都是空的,不论是丹麦的还是中国的,即使青藏高原上的牦牛,角也是空的(在青海买过一个牦牛头骨,角可以卸下来)..因为牛角是角质层,由牛头骨的两条突起发源出来,化学本质是角质化的蛋白质.一般来说角都是空心的,只有在很小的角并且永远也长不大的才可能是实心的,因为空心的更加符合力学原理,.但是水牛角尖那里是实心的,以前朋友送过一个水牛角,里面确实是实心的~!
为什么面包烤出来里面是空的?原因:发酵不足,要发酵到成品的7到8成.烘烤时间不足,温度太高,温度底火180面火195.原理是油水不溶的性质,水加温可蒸发水汽,可以把油层挺起,形成层次…希望可以帮到你.
面包中的手撕包烤出来是空的里面像死面没熟一样,那位大师知道,帮我,急啊!降低发酵温度,或者室内常温发酵,不要进醒发箱发酵.一般是发酵的温度太高所致.
为什么我烤的会上下都烧焦中间还没熟,是牛角包面包牛角面包?火太大了,烤的时候可以把温度稍微调低一点,温度太高就会产生这样的问题
手撕面包烤出来有空的或松散松散是压面过程中敷面天多,有空有可能是油压出来,化了以后形成的
面包空心的原因有哪些当中有空气呀,当我们将面包进行烘焙时,我们先前会对其进行发酵,会使用酵母菌、苏打粉等,而发酵时又会加入水,当受热时,就会有空气产生.故会有中空的状况.