1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面. 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难,有人概括为:“选肉.

牛腩炖得软烂的好方法就是多加一勺糖.无论炖煮还是炒菜,牛腩受热紧缩是正常的现象.除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维,否则很难做到.而在制作前加一.

萝卜炖牛腩主料:牛腩(腰窝) 300克 白萝卜 400克调料:姜 3克 盐 8克 八角 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量做法:1. 牛腩切成块,用水冲净血污;2. 白萝卜洗净,也切成块状;3. 锅中放水,烧开,把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水;4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内,加入水,放在火上烧沸;5. 撇去表面浮沫,盖好盖,用小火煲2小时左右;6. 至牛腩七八成熟时,揭去盖,加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火炖1小时左右;7. 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可.

1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用 3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色 6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色 7.注入清水1200毫升,生抽,水量高过肉块约30毫米,大火烧开后小火炖90分钟 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内.烧开后继续小火炖约60分钟 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可

炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并 且不会影响牛肉的味道.或者将切好的牛肉块上涂干芥末,放置几小时后用冷水洗净再炖,牛肉也 容易熟烂.如果煮时再放一些酒或醋,会更快煮烂.

怎样炖牛肉 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类.

炖牛腩, 牛腩切块焯水,倒掉水,重新做一锅开水,放葱姜,花椒大料料酒酱油,水开放肉去浮沫后放盐,小火慢炖.依软烂度定时间,一般一小时

砂锅炖,煮开后开小火炖了25分钟后,关火,不要着急盛出来,放在锅里焖10分钟.就差不多了

第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵. 第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了. 选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩. 香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香. 火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜. 要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用. 可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了.

用料 牛肉 适量 教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法 饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而. 今天就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃,而且口感不发柴的小窍门,掌握这些知识新.