黄瓜炒鸡肉的做法，黄瓜炒鸡肉怎么做好吃，黄瓜
1.准备好黄瓜和鸡
2.葱切节
3.黄瓜切滚刀
4.将鸡肉放锅里焯一下
5.捞起备用
6.锅里放油烧热放入姜和花椒和辣椒酱炒出红油
7.放入鸡肉
8.炒一下
9.放入黄瓜
10.炒一会儿
11.放入十三香
12.和鸡汤
13.大火烧开转中火
14.等汤汁快收时
15.放入老抽 多炒一下
16.和盐
17.味精炒匀
18.放入葱
19.炒匀关火
20.出锅 上桌
黄瓜拌鸡肉的做法，黄瓜拌鸡肉怎么做好吃，黄瓜
用料
黄瓜 1根
鸡胸肉 1块
红椒 2个
葱
姜片
八角 1颗
盐
醋
植物油
花椒
蚝油
大蒜
辣椒油
黄瓜拌鸡丝的做法
锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出，放凉，撕丝
锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末
黄瓜切丝，红椒切丝，加鸡丝，花椒油，蒜（末），盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可
酱爆鸡丁的做法步骤图，酱爆鸡丁怎么做好吃
炒酱是关键：酱爆鸡丁步骤1
鸡丁配菜中的冬笋一定要先焯过水，去掉酸涩味(可用你喜欢的，胡萝卜、花生米、辣椒等)
步骤2
鸡胸肉去掉肉上的油脂，切小丁，用料酒、生粉、鸡蛋清抓匀腌15分钟
步骤3
炒酱是关键：酱爆鸡丁的做法大全
黄瓜、冬笋切成和鸡丁差不多大小的块(配菜应用易熟的菜，如是不易熟，应先处理)
步骤4
黄豆酱、郫县豆瓣酱、白糖、生抽调和备用(传统上是用甜面酱，我更喜欢辣酱，酱的组合还是自我掌握，白糖也可在炒好酱后再放，可增加酱的粘性，又可让菜更有光泽)
步骤5
锅热后倒入油，倒入鸡丁，迅速用筷子划散，至变色即盛出(热锅冷油，迅整划散鸡丁，一变色即盛出，可保持鸡丁的滑嫩)
步骤6
锅中底油，烧热后倒入调好的酱，不停翻炒，炒干酱里的水份，酱会越炒越粘，油呈酱色(炒酱时可以中小火，以免炒糊发苦，刚倒入酱时，发出嗞嗞声，越炒声音越小说明炒干水份，酱越炒越粘且酱和油融合，油变成酱色，我放的辣酱，油呈暗红色；炒酱的油不要太多，差不多是酱的1/2，如果太多，酱沾不上鸡丁，如果油太少，酱容易炒干炒糊)
步骤7
倒入鸡丁快速翻炒至酱汁均匀地裹在鸡丁上(此步骤最好大火，动作要快，让酱都沾上鸡丁)
步骤8
炒酱是关键：酱爆鸡丁的家常做法
倒入葱段和冬笋丁，翻炒均匀后倒入黄瓜丁，翻炒匀即可(动作都要快，都是易熟的配菜，黄瓜倒入翻匀即可，保持其清脆感)
炒酱是关键：酱爆鸡丁成品图
烹饪技巧
炒好酱是这个菜的关键，那怎么炒酱呢，总结如下：
火候，如果掌握不好，就用中小火炒，别炒糊，粘锅就行
不停快速翻炒，炒鸡丁，炒酱中途都不能停，要不断的翻炒，动作要快
酱、油比例，酱一般以食材的1/5，油以酱的1/2差不多，酱多，油少易糊锅，油多酱少，酱包不住食材
用黄瓜和鸡肉可以做什么菜
当然是分开做，可以拍个黄瓜，或者腌个咸黄瓜，再来个油炸鸡！