清水煮面,捞出煮好的面,泡入清水中洗去面糊.单独做汤,然后盛出放入容器内,再捞出面放入汤内. 做肉汤,肉要尽量用新鲜的,不要用在冰箱里放较久的,如肉在冰箱里放时间较长,但还可以吃,可用比如红烧一类的做菜的方法做,不要用来做嫌汤.面不要煮的过久.因为热汤泡面有继续煮熟的作用.

首先选鸡很重要,不要用市场上的肉鸡,最好是选用纯粮食喂大的多年老母鸡.如没有可用市场卖的笨鸡,质量稍好点!鸡剁小块汆水再放高压锅加大量水上气大约十分钟,压前加盐葱段姜片,做好后捞出葱姜不用,加泡制好的香菇再煮五分钟.最后加味精鸡汁或鸡粉,香菇鸡块汤就做成了!如果嫌鸡汤太浓可加适量开水稀释.最后面的口感也很重要,选高筋粉或往面里加少许粉面,下条要细,软硬适中!最后在吃的时候放点新鲜西红柿片和香菜也能增味不少!祝楼主做的开心吃的愉快…

香菇鸡汤面 材料介绍: 细面条400克(最好选择经煮不糊汤的),鸡胸脯肉400克,胡萝卜1根,酱油4茶匙,盐适量,香菇4个,葱半捆. 菜式典故或创意: 煮的食物其水.

走地鸡1只;香菇 12朵;生姜片8片;大蒜1个;枸杞2大匙;香菜 2株(切碎);葱2株(切成葱花);香麻油6大匙;绍兴黄酒5大匙;酱油3大匙;酱油膏2大匙;老抽1大.

鸡汤面主料母鸡1只 面条(生)500克调料食盐适量 葱5克 胡椒粉适量 胡椒10粒 香菜少许鸡汤面的做法1.老母鸡打理干净2.斩成大块3.放入砂锅中,煮开,用勺撇去浮沫,加入十余粒胡椒4.转小火,熬1个半小时5.在面碗了放适量盐,胡椒粉,加一勺鸡汤和鸡油,另起一锅煮面,面煮好,放入面碗里,撒葱花和香菜即可烹饪技巧1、一般熬鸡汤的鸡选4-5斤的老母鸡,熬出来的鸡汤才油.有厚厚鸡油的鸡汤面才好吃.2、面不宜选挂面,用碱水面最好.

鸡汤面是很好吃的简单主食,怎么没人写呢.我先啦. 一: 1.鸡汤: 鸡汤面最重要的就是鸡汤啦,好的鸡汤当然要用好的鸡.最好的鸡就是小时候外婆养的走地鸡,不是.

做法一、材料用到了:排骨、洋葱、葱、老姜、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒、芝麻油、料酒、面条二、准备1、洋葱切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片2、排骨洗.

用猪油,待油温烧至七八成热时,把洗后晾干到没有水分的葱白切成碎末状,再放入油中,用小火,一直炒一个小时,中间要不停地翻炒,直至看到葱花变成金黄色,炸出葱香味为止.这时候炸好的葱花,如果捞出来的话,很脆,用手一捏就成末了.用这种葱花烹饪出来的汤面,葱香味儿十足,爽口得很.

一鸡两吃 酸辣口水鸡 材料:鸡半只约500克 做法: 1、将鸡腿和朐脯肉划两深口(便于熟透),锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出.换水烧开,姜块.

根据需要的鸡汤量,选择几只鸡,一般是5000克的水放一只鸡.将鸡退洗干净,放入冷水锅中,然后大火将水烧开,边烧边撇去浮沫;然后下入整葱,一只鸡一根葱、生姜块,量大一些、胡椒粉、味精适量等,为了使汤更加肥浓醇香,可以加几根猪大棒骨.加盖并压小火,慢火焖炖40分钟左右;然后取出鸡来,拆去鸡肉,用原汤加盐喂制,把鸡骨头继续投入锅中炖煮,并下入精盐,偏咸一些,大约再过90分钟后,见汤汁泛白,即餐饮界说的毛汤、或白汤即可把火压至最小,汤不滚也不凉.待面条煮好后,把喂制的鸡肉撕成丝撒上一些、同时撒些葱丝、香菜末,然后把热鸡汤浇上即可.配一些油辣子、香醋等上桌,以供食客选择调剂.