白皮那是盐嘎巴,将辣菜噶大修好放在缸里泡一两天刷净泥土,放在缸里加水下入辣菜噶大加少许盐,盐不要一次加入,一次加入容易喉死腌不透,而且要经常用木棒搅搅防止涨缸,温度不要太低,温度太低不容易发.

芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水. 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水. 3、将芥菜切丝. 4、切姜末、辣椒. 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内. 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好

将盐先拿出一半,均匀的撒在菜内,用手揉,知道盐化了,芥菜软了,然后收入大桶内,上用大石压住.三天后,先将净脚盆安放平稳地方,盆上横以木板,用米篮架上,将菜捞入篮内,上面仍用大石压至汁出尽.一面将汁煮滚,候冷澄清;一面将菜缠作把子.将原留之盐,重重配装瓮内.上面用十字竹板结之,以结实为要,才将清汁灌下,以淹密为度.瓮口用泥封固.瓮只可小的,不必太大.吃完一瓮,再开别瓮,久久不坏.

倒进去一些,我们家没试过,码好就成,不然咸菜都会臭掉,最好要让盐或者熬的汤盖过疙瘩,也可以,据说腌出来的的咸菜很鲜美,但是别人有这么干的,即使是倒缸也.

腌制芥菜疙瘩(芋根头、芥菜头),方法如下:1)将芥菜疙瘩(芋根头、芥菜头),腌制成咸品,比例:10斤鲜芥菜疙瘩,盐1.5斤;2)芥末味芥菜丝:配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鲜姜50克,味精7~8克.(若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油)腌制方法:1)将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时,其中要换水2~3次.当芥菜丝稍有咸味时捞出控干.[若喜欢有点嚼头的,可再晾晒两天,然后再进行后面的程序] 2)将芥末粉芥末粉15克,鲜姜50克切丝,味精7~8克拌入芥菜丝中,拌制均匀后装入坛子中,略按实诚,封好口,闷腌.一星期或10天后即可食用.

1.将其洗净.削去胡须.挖掉伤痕.纵向自根部切几刀如茄夹状.不要切断.每片厚度在1厘米左右.晾几天去水分.备用.2.取原盐适量.加水浓煎成溶液.晾凉.3.找一坛子洗净擦干.倒进盐溶液.投入疙瘩.盖盖.放阴凉处.4.待其腌透.变色后取出.(这时就可以吃了)继续晾干.晾蔫.市售五香面买几盒.把每片间隔都填上五香面和少许精盐.略作捆扎.另觅容器盛之.几天后取出.切丝.装盘.点香油.宰相刘罗锅家常吃这个

芥菜腌制方法 :材料:芥菜10斤、盐一斤、辣椒粉3两 大蒜1斤 、味精3两 、醋半斤 、糖3两 .1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水. 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水. 3、将芥菜切丝,蒜切末,芥菜用盐腌制出水挤干水.4、将芥菜放在干净的地方晒2天,晒至芥菜焉了.5、将芥菜放在容器中,加入盐、辣椒粉、蒜泥、味精、醋、糖拌匀,然后密封放一个月即可食用.

准备材料:芥菜:十斤、盐:适量、酱油:适量、花椒:三两、芝麻:三两、白糖:三两、辣椒:适量、白醋:1瓶.1、芥菜切成细丝,加盐拌匀,挤干水份备用.2、准备一个容器,倒入酱油,白醋,白糖搅匀.3、芝麻,花椒,辣椒炸香,然后一起倒入容器搅匀.4、把芥菜丝倒入容器拌匀.5、封好放一个星期就可以了.

放适量的桂皮、大料,煮熟以后控干水分,用消过毒的棉线穿起来,风干.以后可以用酱油泡了吃,或者切成薄片,放蒜泥一起食用.

1.芥菜处理后洗净空干水分,切花刀 2.按10斤芥菜1.5斤二盐的比例熬制盐水凉透后,放入洗净空干的芥菜,容器最好用腌咸菜的坛子 3.每两三天翻动一次,为的是盐水腌制的均匀,10天左右捞出,空净盐水待用 4.根据自己的口味,加点调料把酱油和面酱或黄酱加热煮透后晾凉 5,用凉透的酱油再腌20天以后ok,腌的时间长更佳