中国八大菜系特点及其代表名菜 一、山东菜系(鲁菜)鲁菜,又叫山东菜.以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外.庖厨烹技全面,巧于用料,注重调味,适.

苏菜中的一支--淮扬菜系曾为宫廷菜,目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜.因此,淮扬菜亦称国菜.苏州菜系历史上也十分流行.乾隆帝南巡的时候,曾经到苏州的得月楼做客,尝到江南美味后,非常高兴,口称苏州为天下第一食府. 南京菜口味和醇,玲珑细巧;扬州菜清淡适口,刀工精细;苏州菜口味趋甜,清雅多姿.其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、白汁圆菜、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉、沛县狗肉等.

江苏菜那就多了,比如昆山周庄的万三蹄就非常出名.

很多很多,江苏有苏菜系,淮阳菜等等哦,下面列举的是部分名菜和做法,希望可以帮到你了解一些. 鸡包鱼翅: 淮扬传统名菜,与鸭包海参、鸽包干贝系同类菜品.采.

松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市的一道特色名菜,属于苏菜系-苏帮菜,以鳜鱼(或桂鱼)为主要食材.松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼.清代《调鼎集》中有记载为:取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式.油、酱油烧”.鯚鱼,即鳜鱼,也叫“鯚花鱼,南方人多称其为桂鱼,取蟾宫折挂之意.

清炖蟹粉狮子头,三套鸭(鸭鸽子),叫化鸡,霸王别姬,羊方藏鱼,无锡排骨

代表菜有:清炖狮子头,拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等.

香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹.其他还有清炖狮子头,拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等.江苏点心富有特色,如秦淮小吃、苏州糕团、汤包,都很有名. 在众多中华餐饮老字号中值得一提的是苏州的得月楼,它建于明朝嘉靖年间.当年乾隆皇帝南巡的时候,来到苏州得月楼用膳,因其菜肴味道十分鲜美,题名得月楼为“天下第一食府”.

江苏各地特色菜 无锡:肉骨头.无锡叫化鸡现在是没人吃了,肉骨头大受欢迎.无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西,肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨,但是骨头上面的肉更松.

1. 1998年10月“品锅仔鹅”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”; 2. 1998年10月“南瓜饼”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”; 3. 1998年10月“菜根狮子头”被常州市第二届美食节组委会评定为“常州市名菜名点”; 4. 1999年11月9日“荷香白汁绷鱼”、“金钱饼”被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会授予“江苏名菜”荣誉称号; 5. 1999年11月9日“江南八宝菜粥”被江苏省贸易厅、江苏省烹饪协会认定为“江苏名小吃”;