1.湖南臭豆腐:油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香,是中国小吃一绝.“臭豆腐”各地皆有,而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气.据说,50年代,有名人去.

把白豆腐切成小块,然后放在锅里和盐、辣椒面拌匀翻炒一下(不用太大的火,是热锅就行)后盛出放在容器中,待凉后密封一两个星期就可以了.注意温度不能太高,太高就做成腐乳了 再看看别人怎么说的.

臭豆腐的制作材料: 主料:豆腐教您臭豆腐怎么做,如何做臭豆腐才好吃1、 2、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 3、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 4、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻. 5、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替. 6、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛. 7、拣出来,去掉白布,即可拌调料

臭豆腐制成1原料及配方: 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g制作过程:(1)制豆腐 将黄豆用水泡发,泡.

这需要预先制作卤汁.按住传统方法是,应该把毛笋或冬笋壳等植物性原料腐烂而成,再把豆腐切块放入2-3天就可以了.

硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒.捞出凉干,尽量控干水分.放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛.控干水,然后放盐,花椒.

豆腐切成小块,放白布中间.把豆腐包上,包紧一些,并整理边角.包好的豆腐放在木板上,整齐码好.用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻.准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,我没有找到稻草,改成干净的玉米叶代替.把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛.拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.这个就是最后一张图啦,成品哦,煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面.大功告成!

一、豆腐切成小块,放白布中间.二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角.三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好.四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻.五、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草.六、把豆腐整齐地码在稻草上,按一层稻草一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛.七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可.煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面,呵呵,好香啊!

主料:北豆腐1块,南豆腐1/4块.调料:食盐少许,虾酱15毫升,水(温)400毫升.臭豆腐卤汁的做法:1.将1/4块嫩豆腐切超小块.2.所有材料1/4块嫩豆腐、虾酱1大匙(15ML)、温水400CC、盐少许混合搅拌均匀,室温放置两天后即可.臭豆腐的做法:1.将老豆腐切小块,放入已经做好的卤汁里.8小时以后可用.2.锅内倒入大量的油,烧至7成热,将腌好的老豆腐入油锅炸至金黄即可.

把豆腐装起来捂至发黏,然后用酒侵泡一周,把豆腐捞出后拌上调料【盐,五香粉,辣椒,味精,香油搅拌后即可以了.