可以给你我的做法 不一定好 但是个人一直再用这种方法 先买两个鸡骨架 两根牛骨 鸡油半斤用一个大锅 烧开水 放入鸡骨架 牛骨煮两个小时 上边会有沫 给它弄掉 加入鸡油 米酒 葱 姜 冰糖 老抽 ((((川椒 花椒 香叶 陈皮 桂皮 草果 罗汉果 丁香)))这些用纱布包上 放在锅里 在煮两个小时 把里面的鸡骨架和牛骨拿出来 放入你想卤的东西就可以了 个人提醒 卤好后千万不要把卤汁倒掉 卤汁在第2-3次的时候才会让卤的东西全面入味 所以说第一遍可能没有那种效果

做卤粉的卤水 制作:1、葱、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗净,用纱布包起成香料包.2、腊鸡、腊肉、腊鸭、猪大骨、鸡骨洗净,入沸水中大火氽5分钟,撇去浮沫后洗净,放入不锈钢桶中加清水25千克大火烧开,改小火煮5小时,放入香料包、鸡精、味精、胡椒粉、白糖调味后过滤即可.

卤粉的卤水制作方法如下:原料:葱油250克,香油200克,清水15千克.A:胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各.

卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克.

卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克.装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成. 若无法买齐全部香料,可自行删减,但绝不可以缺少八角. 五香卤汁做法:清水一碗加5片姜,八角3粒,花椒 20粒,丁香6粒,用微火煮至剩半碗水时去渣,加老油3 汤匙,白糖一汤匙,料酒,鸡精,麻油少许,煮沸便成. 卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制.

用料 ①草果、桂皮、甘草各 4g ①八角、香茅、砂仁、白寇各 3g ①肉蔻、川砂仁、. 适量 ③酸豆角或酸笋 适量 桂林米粉(含卤水配方)的做法 第一步,先做卤水.将①里.

桂林米粉的做法 桂林米粉主要由三部分组成,即米粉、卤水和卤菜. 最早的米粉都是像压饸饹面一样的方法压制出来的,这一点我已在文中作了介绍.而现在的米粉则一.

卤粉的卤水制作流程:原料:葱油250克,香油200克,清水15千克.A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱.

桂林米粉以其风味独特斐声中外,是个知名度非常之高的小吃,至今已有300多年的历史.桂林米粉由三部分组成:一个卤水,二是米粉,三是配菜(牛腩、锅烧牛肉等).

清香型做法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,白扣,玉果,甘松,千里香,山黄. 根据每碗粉的价格而定,也可不用.8.(清香型)卤水是采用十九种香料,是市场上.