手工蒜蓉辣椒酱怎么做
自制蒜蓉辣椒酱的做法
将辣椒洗净后沥干。
将辣椒切片
将辣椒与蒜打碎。
把辣椒碎放锅中加入醋，盐，糖，面酱煮熟。
最后放味精关火。待凉后装瓶放在荫凉处一年不坏。
做什么菜能用到蒜蓉辣酱？
吃干面条要吃生蒜
卤面
捞面，捞面的卤实际上不限于西红柿鸡蛋，各种炒菜都可以盖在上面。豪华版还有牛蛙捞面、鳝丝捞面等。
捞面有一种调味料，叫石香蒜汁
石香蒜汁就是炸灌肠的蒜汁加麝香草。这是明朝流传下来的吃法。
吃汤面要吃糖蒜
烩面。
这种宽面叫“扯面”，下在羊肉汤中有“和羊汤烩在一起吃”的意思，叫“烩面”。火锅里也可以涮扯面，下在辣汤里，拌着香油蒜泥吃。河南的火锅蘸料一般是“两掺”，用比老北京涮锅味道淡很多的“二八酱”（芝麻酱和花生酱比例2比8，上面还有花生碎）加蒜泥的混合物，调味料可以是耗油、沙茶酱甚至是辣椒油加红糖的“甜辣酱”。
朝鲜族蒜蓉辣酱怎么做
传统做法 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5 千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
⒉另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），这样约存放1个月左右即得成品。
现代做法 主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋
做法：
⒈取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
⒉炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加糖
（少许）、盐巴、米醋小半瓶；
⒊切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
⒋再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
⒈不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
⒉加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因
为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
油熬蒜蓉辣椒酱的做法
准备材料：红辣椒 500克、食盐 35克、白糖 5克、生姜 6片、蒜头 12瓣、香油 适量、料理机 1台。
一、先将料理机底盘吸好在台面上，后放入生姜和蒜头，如下图所示。
二、合上料理机的盖子并锁住固定好，左手按着上盖，右手适量转动手摇竿即可，稍后倒出。
三、用菜刀将准备好的红辣椒切大块，放入料理机中，如下图所示。
四、合上料理机的盖子并锁住固定好，左手按着上盖，右手适量转动手摇竿，将红辣椒切碎。
五、将之前刚绞好的蒜蓉放入红辣椒碎中，搅拌均匀，如下图所示。
六、再放入准备好的食盐和白糖，一定要搅拌均匀，如下图所示。
七、倒入干净的容器中，最后再倒入适量香油，如下图所示。
八、封住瓶口，拧上盖子，放至阴凉处，这样蒜蓉辣椒酱就已经做好了。