主料:嫩鸡1只,火腿片100克,水发冬菇、玉兰片各50克;配料:葱段、姜片各20克.[1]烹制方法将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片、火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味;将鸡肝、肫及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内,合拢成鸡形,塞入竹筒,筒口用芭蕉叶塞紧,放在火上烤2小时,取出装盘即成.

锯开就是筒了

竹筒鸭的做法 子鸭1只(重约1250克),竹叶5片,毛竹1节,水发香菇5克,火腿8克,冬笋片10克,精盐3克,胡椒面0.5克,料酒5克,生姜、醋、清汤各适量.做法1.将毛竹取一节粗的部分,锯成段,保持两端有节,再在段中开一小口,做成盖,用清水洗干净,漂水一天后取出待用.子鸭宰杀后去毛,开膛取出内脏,清洗干净,砍去脚翅,洗净,入开水中紧 一下,捞出待用.2.将水发香菇、火腿切片,竹筒中用竹味片垫底,放入鸭子岬周放香菇片、火腿片、灌入清汤,加入精盐、胡椒面、料酒、盖上盖子,放入蒸笼中蒸至鸭肉软熟,取出带竹筒上桌.可配生姜、醋味 碟.

竹筒饭制作方法有二:一、将米淘洗干净,浸泡半个小时以上,再放入竹筒内,用叶片和棕叶封扎紧口子,放入锅内加水煮熟.米煮为饭后,有的就直接剖开竹筒吃饭..

食材明细 干贝20克 凤尾鱼干 40克 海米20克 银鱼干 10克 熟鸡胸肉 一块 120克 葱段 . 20克 盐2克 味精2克 烹调油 60克 咸鲜口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 XO酱的做法.