中国四大菜系,川、鲁、粤、淮杨.淮杨菜是南菜正宗,中国菜之翘楚,名镇海内外.如果把淮杨菜系作为大系,下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮.苏帮菜就是淮扬菜的一个大系.主要是苏州太湖地区的地方特色菜系,纵观苏帮菜的特点,用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱的特点. 下面介绍几中种有代表性的菜肴: 碧螺虾仁:南太湖淡水嫩河虾,配苏州特产碧螺春茶叶,清熘而成.此菜茶香清醇,虾仁鲜滑,令人回味无穷. 松鼠桂鱼:采用有太湖石斑之称的太湖鳜鱼加以精细刀功刻花而成.经油炸、淋汁后吱吱有声,形似松鼠,经道光皇帝御笔赐名而得,乃江南最为著名的佳肴上品.

可以统称为江浙菜是因为都在江浙一带吧 但是每种菜还是有自己的特色 要统称还是欠妥 杭帮菜代表的浙江菜更精致点,淮扬菜虽然也讲究刀工什么的,但是明面上杭帮菜更好看.

苏州园区的南荡八仙楼不错奥 ,盐焗鸡,水八仙很好吃的

主料:羊肉600克,白萝卜1根,肉丸1把,鱼丸1把,燕饺1个,鱼豆腐1块,鹌鹑蛋1把,鱿鱼(干)5小片,腐竹1大块,海带1大片,莴笋半个,黑木耳1大朵,蘑菇6朵,.

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观前小吃街……在哪?正宗苏帮菜,潘儒巷的吴门人家不错,价格也比较平民,在狮子林后面那条巷子,临顿路东北街口往南一点,就是潘儒巷入口了

去了两次,感觉这样风格的餐厅也只有在苏州才能感受.整个朴园尽收眼底.让人错觉在以前官宦人家里吃饭.一次在一个临水的亭子里,一次在后面的春雨草堂.完全是苏州风味的菜式,松鼠桂鱼太好吃了,儿子喜欢的不得了啊.价格小贵,最低300一个人.不过这样的环境,也不用说啥了.

苏南和浙北一带都喜欢浓油赤酱,口味偏甜的苏菜.

江南御厨

材料 鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐 做法1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜