怎么做菜啊?
平时也多了解厨房里的基本常识，慢慢的菜也会越做越好吃~从简单的做起吧~
麻香四季豆
材料：
四季豆 100g
胡萝卜 60g
调料：
香油 1小匙
盐 适量
a）熟碎芝麻 3大匙
糖 1大匙
酱油 1大匙
味精 少量
做法：
1）将四季豆撕去筋，切成小段，胡萝卜去皮后切成短条
2）锅中加水，煮沸后加少量盐，放入四季豆煮2分钟，胡萝卜煮10分钟，捞出沥干水
3）容器中放入a) 的调料和香油拌匀，再放入2）的四季豆和胡萝卜拌匀即可
菠萝炒肉片
材料：
猪夹心肉 150g
新鲜菠萝 1/6个
甜豆 100g
调料：
A）料酒 1/2大匙
生抽 1小匙
盐 少许
胡椒 少许
生抽 1大匙
黄油 10g
色拉油 1小匙
做法：
1）猪肉切成4cm长的薄片，用A）码味
2）菠萝切0.5cm厚的片，甜豆去筋，太长的切两半
3）炒锅中放油、黄油烧热，放入肉片翻炒
4）肉片变白后，加入菠萝、甜豆炒熟，加生抽炒匀即可
和 风 鸡 肉 蒸 蛋
材料：
鸡脯肉 1块
香菇 2枚
蟹肉棒 2个
银杏 4个
鸡蛋 2个
调料:
清酒 1小匙
酱油 1小匙
a)水 400ml
干贝素 1小匙
盐 少量
淡酱油 半小匙
做法：
1）鸡肉切成小块，加酒、酱油拌匀放置5分钟，香菇切成两半，蟹肉棒斜切
成两半,三叶葵切成小段
2）锅中加人a)的调料，加热调味，待冷却到手指温度
3）容器中加入鸡蛋，打匀后加入2)拌匀，用滤网滤一下，蒸碗中分别放入
鸡肉、香菇、蟹肉棒、银杏，倒入混合的鸡蛋液
4）将3)放入蒸锅中蒸熟(先中火蒸2分钟，再中小火蒸15—20分钟），用竹签刺一下溢出的汤汁是透明色即可。
做菜怎么做?
要喜欢吃，才会有去学习做菜的动力
做菜怎么才能做好
平时也多了解厨房里的基本常识，慢慢的菜也会越做越好吃~从简单的做起吧~
麻香四季豆
材料：
四季豆 100g
胡萝卜 60g
调料：
香油 1小匙
盐 适量
a）熟碎芝麻 3大匙
糖 1大匙
酱油 1大匙
味精 少量
做法：
1）将四季豆撕去筋，切成小段，胡萝卜去皮后切成短条
2）锅中加水，煮沸后加少量盐，放入四季豆煮2分钟，胡萝卜煮10分钟，捞出沥干水
3）容器中放入a) 的调料和香油拌匀，再放入2）的四季豆和胡萝卜拌匀即可
菠萝炒肉片
材料：
猪夹心肉 150g
新鲜菠萝 1/6个
甜豆 100g
调料：
A）料酒 1/2大匙
生抽 1小匙
盐 少许
胡椒 少许
生抽 1大匙
黄油 10g
色拉油 1小匙
做法：
1）猪肉切成4cm长的薄片，用A）码味
2）菠萝切0.5cm厚的片，甜豆去筋，太长的切两半
3）炒锅中放油、黄油烧热，放入肉片翻炒
4）肉片变白后，加入菠萝、甜豆炒熟，加生抽炒匀即可
和 风 鸡 肉 蒸 蛋
材料：
鸡脯肉 1块
香菇 2枚
蟹肉棒 2个
银杏 4个
鸡蛋 2个
调料:
清酒 1小匙
酱油 1小匙
a)水 400ml
干贝素 1小匙
盐 少量
淡酱油 半小匙
做法：
1）鸡肉切成小块，加酒、酱油拌匀放置5分钟，香菇切成两半，蟹肉棒斜切
成两半,三叶葵切成小段
2）锅中加人a)的调料，加热调味，待冷却到手指温度
3）容器中加入鸡蛋，打匀后加入2)拌匀，用滤网滤一下，蒸碗中分别放入
鸡肉、香菇、蟹肉棒、银杏，倒入混合的鸡蛋液
4）将3)放入蒸锅中蒸熟(先中火蒸2分钟，再中小火蒸15—20分钟），用竹签刺一下溢出的汤汁是透明色即可。
用来腌制腓力牛排的调料汁怎么制作？
先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。 牛肉的熟度辨别 3分熟：表明渗有暗红色血水 5分熟：渗有淡红色血水 7分熟：渗有粉红色血水 全熟：渗有透明色的汁液 烧烤牛小排 佐柳橙黑胡椒酱汁 材料： 牛小排3片 酱汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄酱1大匙 做法： 1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量，加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀，冷却后，放入牛小排腌制约1小时。 2.将牛小排放入烤箱中，以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液，且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。 3.腌汁加热后可淋于牛小排上。 小功夫 1.果汁中地果酸有助于软化肉质，或者可以果酱取代。 2.烤牛小排时地温度不可太高。 炭烤肋眼牛排 佐蘑菇番茄酱 材料： 牛小排一副。 酱汁： 1.胡椒、香叶、红酒少许。 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许， 做法： 1.将牛小排撒上盐、胡椒后，先入油锅中上下左右煎黄即可取出。 2.将所有酱汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滚水，续入酱汁1，再入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起。 3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至当汁浓缩即可。食用时，淋在牛小排上即可。 小功夫 1.若喜欢偏酸甜口味则可加上1大匙的番茄酱。番茄时相当营养的食材，尤其食加热后，抗癌分子可提高10倍。 2.牛排最好3.5.7分熟。 牛小排 材料： 牛小排一副 酱汁： 1.胡椒、香叶、红酒少许 2.洋葱、芹菜、胡萝卜、蒜苗、番茄酱少许 做法： 1.将牛小排撒上盐、胡椒后，放入油锅中，待上下左右煎黄即可取出 2.将所有酱汁2材料切碎，放入番茄酱炒香，注入滚水，续入酱汁1，再放入起锅的牛小排，煮约80分钟即可捞起 3.将煮后的汁，滤除所有的渣，再以小火煮至汤汁浓缩。食用时，淋在牛小排上即可。 小功夫 1.牛小排每头牛可取部分很少，本身的肉质油且嫩，不管烧或烤皆相当适宜。若以烤则可以250摄氏度烤至肉型固定，再转150摄氏度烤60-80分钟即可。 2.做法2注入的滚水量约要盖过牛小排 炭烤菲力牛排 材料： 腓力牛排2片（200克），乳酪丝适量，红番茄2－3片。 调味料： 波特酒240毫升，牛汤块1块，法式芥末酱1大匙，盐、黑胡椒少许。 盘饰： 红薯泥、土豆泥、白菜花、胡萝卜、玉米笋、甜豆。花椰菜各适量。 做法： 1.牛排表面撒上盐、胡椒，放入已预热地炭烤炉中，炭烤至呈现清晰地烙痕。 2.于两片牛排间铺放乳酪片与番茄片，放入预热地烤箱中，以200摄氏度的温度烘烤至乳酪软化即可。 3.波特酒倒入锅中，以大火浓缩至仅存1/3量，放入牛汤块与120摄氏度的水中，以小火煮至牛汤块溶化，搅入一大匙的法式芥末酱调味，淋在牛排上。 4.将盘饰等食物以水烫熟或炒熟，即可排盘。 小功夫 1.乳酪丝最好选软质或比萨起司为佳。 2.波特酒可以雪莉酒取代。 和风洋葱 酱汁牛排 材料： 2人份 牛肉（牛排用）.大1块（250克） 洋葱 小1/2各 胡萝卜 小1/2根 配菜 绿豆芽 50克 韭菜 1/2 奶油 1大匙 盐、胡椒 各适量 色拉油 1大匙 酒 3/2大匙 鸡精 1大匙 酱油 2大匙 （4人份） 牛肉（牛排用）.大2块（500克） 洋葱 小1个 胡萝卜 小1根 配菜 绿豆芽 100克 韭菜 1把 奶油 2大匙 盐、胡椒 各适量 色拉油 2大匙 酒 3大匙 鸡精 2大匙 酱油 4大匙 做法： 1.预先处理牛肉与蔬菜 在牛肉的脂肪与红肉之间划几道刀痕，把筋切断，两面撒上盐、胡椒少许。将洋葱磨成泥，胡萝卜削皮磨成泥。韭菜切成4厘米长，绿豆芽以水洗净，用滤筛滤干水分。 2.以大火拌炒蔬菜配菜 在平底锅中放入1/2大匙的色拉油（1大匙，4人份），以大火烧热，依绿豆芽、韭菜的顺序，放入锅中拌炒。待全部沾上油之后，撒上盐、胡椒各少许，盛盘。 3.煎牛肉 擦干平底锅，1