材料: A:米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B:八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒 作法: 1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分,装入棉布袋或茶包系紧封口,如果没有专门装料包的棉布带,可以用纱布包起来系紧 2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内,加入1000毫升清水 3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了

香糟卤 主料:黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖桂花20克、盐5克. 做法 将黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖桂花20克、盐5克一起放入容器内,搅匀后盖上盖,浸泡36小时,灌入洁净的布袋中悬挂起来,滤出的卤汁即是香糟酒(香糟卤)(开始滤出的香糟酒较混浊,把其再倒回布袋内,至滤出的香糟酒澄清即可).要将其放入瓶内,盖严盖子,在阴凉处保存.

八角、草果、三奈、桂皮、回香、花椒、丁香、香叶用纱布包在一起.

川味卤肉的配方. 卤 药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香,卤水的制作【冠:香、兴】小、吃、培 :训 jiao您卤水制作 1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结. 2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色. 3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水.

八角10 肉桂10 草果10 丁香8 陈皮10 小茴10 白芷8 白蔻10 砂仁10 草寇10 玉果8 良姜8 甘松10 木香5 山楂5 藿香8 苏梗8 紫草10 甘草5 山奈10 粟壳5 (川椒 胡椒 辣椒 葱白适量) 其实楼主没必要自己去配啊 买一瓶卤水 5元 直接到锅里煮 我妈就是这样的 很方便 有疑问 追问啊

配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

一 卤药的配方 中上级 丁香 甘草 排草 肉果 官桂 肉桂 沙仁 寇仁 广皮 灵草 白胡椒粒 . 血水重 无鲜味的原料 4 卤制后应用纱布盖好 冷透后加盖 5卤水夏天应每天烧沸一次 东.

用料 : 香料八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 香5克 陈皮10克 甘草10克 蛤蚧1只[注] 南姜150克 罗汉果2个 香茅30克 蒜头30克 干葱头15克 芫荽头30克 汤料老母鸡1只 棒子骨?或排骨 1500克 桂圆?带壳 150克 猪肥膘肉250克 蒜薹?或蒜苗 300克 调料精盐75克 料酒50克 鱼露10克 糖50克 味精15克 红豉油30克 生抽500克 老抽250克

卤水材料:八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、.

向您推荐卤水做卤菜的方法: 家常卤菜 材料 猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等) .