黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干(TY-Ⅱ)→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品(干豆豉) 二、操作要点 原料处理1.原料筛选:择成熟.

个人感觉没有什么很大的区别~味道都素一样的~就是外地的话品种少一些~外地一般只有蓝软~18一包~而且不是每家店都卖~利群是差不多很多地方卖吧~只要你买的是真的,味道都一样~个人感觉~

可能大家对豆豉与淡豆豉有什么区别还是不太清楚的,豆豉是生活中比较常见的一种小吃,很多人都会自己来制作,当做吃饭时的小菜,而且还能用豆豉来做其他的菜肴,.

老抽,特点是颜色深,味淡(这是指相对生抽来说的)烧菜如果要调色,那就要用老抽或酱油, 生抽,特点是颜色淡.味咸(相对老抽来说),一般拌菜都用生抽. 豆豉有淡豆豉、炒香豉、清豆豉等,因炮制不同,性质也不同.

豆鼓只是豆豉的错误读法而已~它俩是一东西!

1,黄豆N斤(超市里卖的都是干黄豆),用清水泡上半天2,大半锅清水大火烧至沸. (至于放多少,我也不清楚,总之我只记得这个豆豉做出来后是很咸的,估计要放大.

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等.

淡豆豉知识介绍: 淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子(黑色者)经发酵加工而成的制品.大豆一年生草本,全国各地均有栽培,秋季收取全株,晒干,打下种子,取黑色者.

豆母子和豆豉类似,都是通过黄豆发酵而成1、豆母子的话发酵出来要稀一点(里面酱多而稠)发酵要严重一点(一般都是酱香型的曲发酵的,所以豆母子大部分都是酱香味),所以炒火锅底料加豆母子比加豆豉的多,炒火锅底料也可以加豆豉.2、豆豉按加工原料分为黄豆豉和黑豆豉,按口味分咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉,臭豆豉.一般用于炒火锅底料的就是干豆豉

不是 豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的.