主料豆豉50g辅料干辣椒适量花椒适量辣椒面适量花生适量芝麻适量黄豆面适量葱适量姜适量八角适量糖适量盐适量酱油适量食用油适量水淀粉适量水适量步骤1.豆豉用少.

直接吃,夹馒头.当做调味品炒饭,或炒菜

蒸鱼,拌面

我推荐你,老干妈酱最好是直接就着吃!做菜还是用郫县豆瓣酱最好!这是我的经验!

原料:豆鼓、食用油、辣椒、花椒粒、葱段、八角、草果、姜片、水、味精.做法:1、把豆豉加点食用油上锅蒸透,用菜刀铡茸;2、油锅小火下干辣椒、花椒粒炸香,晾凉后用菜刀铡碎;3、热锅凉油下姜片、葱段、八角、草果炒香后夹出不用;4、下豆豉——铡碎的花椒辣椒末——干辣椒面——白糖、十三香、酱油(微量)、盐;5、加适量的开水,烧沸吐油再加味精,最后勾芡和匀起锅.PS:1、豆豉最好用四川永川的豆豉;2、花生米、黄豆面、芝麻等看个人口味加或不加.

1.萝卜干提前用水泡发,中间换几次水2.干辣椒用湿布一个个抹擦干净3.将干辣椒用剪刀切小段,放到料理杯里4.启动料理机,打成辣椒粉5.最后一次的辣椒打磨,加入花椒粒一起打碎6.将辣椒粉放到大碗里7.加入适量的盐8.倒少许十三香,搅拌均匀9.倒入豆豉10.泡洗好的萝卜干切小丁,入锅里炒干水分(锅里不用放油,干炒)11.将炒干的萝卜干放入碗里12.最后倒上白芝麻13.平底锅里加入足量的油,加热14.油烧至8分热的时候熄火,稍等片刻后,倒到芝麻上15.边倒油边搅拌,使热油与辣椒粉能充分接触,放至自然凉透后装入玻璃瓶就可以了

最好让朋友到贵州买发酵过的豆豉,味道比较正宗,实在没有,就买四川永川豆豉,效果会差一点,但也能吃. 方法:选四川、贵州或湖南或者甘肃的干辣椒,市场上应该.

原料:豆腐,牛肉碎,老干妈豆豉,葱姜等.做法:1.锅内烧开水,豆腐切成小块入锅烫一下后捞出,然后再放入冷水中过一下.2.葱姜切末,锅内倒入少许油,放入牛肉碎煸炒一会再放入葱姜继续煸炒.3.加入老干妈豆豉,继续煸炒,加酱油煸炒出香气后,下少量料酒,味精,糖,花椒面,辣椒粉(不爱吃辣的可以不加).4.最后放入豆腐小火翻炒即可,出锅前撒上剩余的葱末就色相味据全了.

用料 干红辣椒 100g 老北京豆豉 180g 植物油 500g 盐 一勺 老干妈豆豉油辣椒的做法

兰州啊,那个字念“豉”(chi) baike.baidu/view/721509.htm