用后腿肉,根据肌肉纹理,去除裹在肌肉表面的筋腱,加入10%上好的猪板油,一起剁碎,不能用绞肉机(口感如吃烂泥),用盐、辣粉、酒、糖、太白粉腌渍2小时就可以了.

首先选择瘦八肥二的猪肉,其次可以和茴香一起拌馅,能够提香增味.另外在馅里打一个鸡蛋,不仅可以增加肉馅的韧劲,还可以使肉馅更香.下面介绍做法:准备材料:猪肉馅500克、茴香750克、鸡蛋1个、老抽酱油适量、香油适量、花生油适量、胡椒粉适量、盐适量、葱姜末适量 制作步骤:1、猪肉馅最好八瘦二肥.在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒.2、用筷子一直朝着一个方向搅拌,直到肉馅变得很粘稠,这样就是肉馅上劲了.然后把肉馅放在一旁腌制.3、茴香剪掉根,洗干净、切碎.4、切碎以后直接放在肉馅里.5、这时候茴香里再放点盐,再来把茴香和肉馅一起搅拌,搅拌均匀就可以了.可以尝尝馅的咸淡,不够咸再加点盐.

准备材料:猪肉馅百 500克、面粉 适量、生抽 适量、蚝油 适量、五香粉 适量、料酒 适量、鸡精 适量、大葱 适量、芹菜 适量、盐 适量、姜末 适量.1、首先使用菜刀度把猪肉切成肉泥,放一旁备问用.2、然后答使用菜刀把大葱,芹菜,姜切好,放一旁备用.3、盆中倒入葱,姜,芹菜,肉馅版,生抽,蚝油,五香粉,鸡精,盐,用筷子拌匀.4、面粉,发酵粉,水放一起,揉成面团,放一旁备用.5、分成小份做成包子皮,包住馅料.6、全部包好后放入蒸笼,盖上盖子,蒸15分钟权.7、时间到后取出,这样小笼包就完成了.

7/8分步阅读 花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,. 一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:.

一、要让肉馅更好吃,不仅需要巧妙调味,最关键的,则是料水的搅入.这款肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水,不仅可以提鲜味,去异味,更加是猪肉馅口感软嫩的法宝! .

小笼包肉馅的调法1. 准备适量猪皮和鸡爪 葱姜(一般来说光猪皮就可以了,鸡爪之类的可以不用)2. 将猪皮焯水3. 用刀刮去背面的油脂4. 加入葱姜及料酒 水 入锅中蒸5小.

猪肉一定要手工剁出来的才香,500克猪肉剁碎加入一个鸡蛋,黑木耳末,生姜末,葱末,老抽、盐、料酒、五香粉就可以了.

主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀. 1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉.

主要原料: 面粉 500克 面肥 50克 碱水适量 馅料: 猪肉 250克 猪皮冻 150克(冻的做法见加蟹小笼包) 调辅料: 酱油 8克 精盐 6克 料酒 10克 味精 5克 胡椒粉 2克 花椒面.

馅加适量高汤调好味放到冰箱急冻后再拿出来包就可以了原料:面粉,猪后腿肉, . 2、将葱姜剁碎,将葱姜碎以及白糖,盐,味精,十三香,酱油,料酒全部加到肉馅中.