酸甜泡菜的制作方法
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酸甜泡菜的原料配方，酸甜泡菜的制作方法
原料配方 圆白菜2.5克 菜花500克 胡萝卜500克 葱头500克 鲜黄瓜500克 芹菜500克
青椒500克 干辣椒30克 丁香15克 桂皮50克 胡椒粒15克 糖1.5千克 醋精200克盐50克 水5升
制作方法 1.圆白菜切方块，胡萝卜切花片，鲜黄瓜切条，芹菜切段，菜花择成小朵，葱头切西瓜块状，青椒切方块。然后把切好的蔬菜分别放入开水内烫片刻，随即捞出(煮烫不要过火，要保持脆性)，用冷水浸凉控干，装入瓷器皿中。
2.干辣椒、胡椒粒、桂皮、丁香放在一起，加5升水煮开后，加糖、盐，再煮沸后30分钟取下，加入醋精搅匀，调好口味，凉后倒入装菜的器皿内压实，放在1～5℃冰箱内冷藏，约24小时后即可食用。
产品特点 酸甜清脆，开胃解腻。即可做冷菜食之，又可做配菜用
酸甜泡菜的制作方法
酸甜泡菜的原料配方，酸甜泡菜的制作方法
原料配方 圆白菜2.5克 菜花500克 胡萝卜500克 葱头500克 鲜黄瓜500克 芹菜500克
青椒500克 干辣椒30克 丁香15克 桂皮50克 胡椒粒15克 糖1.5千克 醋精200克盐50克 水5升
制作方法 1.圆白菜切方块，胡萝卜切花片，鲜黄瓜切条，芹菜切段，菜花择成小朵，葱头切西瓜块状，青椒切方块。然后把切好的蔬菜分别放入开水内烫片刻，随即捞出(煮烫不要过火，要保持脆性)，用冷水浸凉控干，装入瓷器皿中。
2.干辣椒、胡椒粒、桂皮、丁香放在一起，加5升水煮开后，加糖、盐，再煮沸后30分钟取下，加入醋精搅匀，调好口味，凉后倒入装菜的器皿内压实，放在1～5℃冰箱内冷藏，约24小时后即可食用。
产品特点 酸甜清脆，开胃解腻。即可做冷菜食之，又可做配菜用
材料：
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
做法：
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；
加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
酸甜泡菜的做法
做法： 选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。 要诀： 1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。 2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜（最好是它的皮），卷心菜，江豆，芹菜等。 3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。 4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。 5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼种近年来流行的新式川菜。 6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用；泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。 先要个泡菜坛子，洗干净。 坛子里放冷开水，加盐，盐的浓度一般来说要达到饱和溶液的程度。白酒适量。 然后就放进去洗净晾干的各种菜了，比如辣椒、卷心菜、白菜、白萝卜、姜、杠豆等。 然后坛子盖子盖好，坛沿放上水。要经常检查坛沿，水不能干。 注意：整个过程都不能有任何油腻。
酸甜泡菜的做法，酸甜泡菜怎么做好吃，酸甜泡菜的家常
酸甜泡菜的做法
将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切块，全部装入盆中
撒少许盐拌匀腌约20分钟
沥去盐水，然后用纯净水冲洗一下，在菜上面铺一层保鲜膜压一盆水帮助控水，压约半小时，沥去多余水分
往菜里倒入细砂糖和白醋（比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用