酸菜要怎么做才好吃呢
由于酸菜的特点，酸菜最高、最经典的烹调方式
就是炖，最好与油大的肉在一起炖，比如，猪肉是最好的选择，比如，用火锅砂锅，或普通锅，俗称酸菜白肉
特别推荐一： 五花肉炖酸菜：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克,酸白菜200克
辅料：冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克,
调料：盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克
做法：
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
特别推荐二： 酸菜白肉
主料：酸菜、猪五花肉 辅料：粉丝、海米、干辣椒 调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
做法：
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
如何制作汆白肉
1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净； 2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉； 3. 把熟猪五花白肉切成约10 厘米长的薄片； 4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里； 5. 粉条用水发好，用刀断开，备用； 6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用； 7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10 分钟左右，再加上水发粉条，炖5 分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
酸菜炒肉怎么做才好吃
主料
酸菜300g
猪肉150g
配料 油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
葱适量
姜适量
做法
猪肉切条，放料酒酱油腌制一会。
酸菜切丝，放清水泡一会，漂两遍（怕酸吃不下）。
葱姜切片备用。
锅内放适量油，放入肉翻炒，炒至肉变色盛出。
放适量油，放入葱姜爆香。
放入酸菜，翻炒一会，加适量酱油。
放入炒好的肉，加适量清水，焖10分钟左右，放适量盐炒匀出锅即可。
重庆奉节酸菜怎么做好吃
主料
酸菜
300g
五花肉
200g
红薯粉
200g
辅料
料酒
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
白醋
适量
步骤
1.首先将酸菜切丝，姜切末，葱切葱花、将红薯粉放入清水中，泡软。
2.锅中倒入半锅清水，下入五花肉，淋入适量料酒，盖上锅盖，煮熟后捞出，留汤底备用，然后将五花肉切片。
3.锅中倒入油，下入姜末、葱花，煸炒数秒，再加入酸菜，翻炒片刻，倒入汤底，接着加入粉条。
4.煮开后加入五花肉，盖上锅盖，煮至粉条颜色变透明后，加半勺盐、少许白糖，拌匀，撒少许胡椒粉，滴入几滴白醋，拌匀，就可以出锅装盘了。