白肉连锅怎么做
白肉连锅的做法
土豆、胡萝卜去皮切小块，藕、白萝卜去皮切片
整块五花肉放水里，加姜片，煮到挤不出血水。把水倒掉，肉晾凉切片。
煮汤的锅放水、放姜片、花椒，煮沸。把五花肉和蔬菜放进去煮到蔬菜熟了就可以吃了。
酸菜白肉锅仔怎么做
锅底：400公克，老姜20公克，猪高汤4000㏄，鸡粉适量，火锅料：适量，炸丸子适量，鱼板适量，鱼丸适量
做法
1.将酸白菜切丝，老姜切片，备用。
2.取汤锅放入作法1的酸白菜丝、老姜片，加入猪高汤煮滚后，改转小火煮20分钟。
3.在作法2的锅中加入鸡粉，拌匀后即是酸白菜汤底。
4.在作法3的锅中加入火锅配料，煮滚后即可食用。
材料酸白菜1棵，五花肉600克，冻豆腐4块，粉丝2把，肉丸子10个，葱油1大匙，白醋1／2杯汤底高汤10杯 螃蟹1只，牡蛎75克
做法
1、螃蟹洗净剁块。牡蛎洗净。将汤底材料全部放入锅中煮滚。
2、酸白菜略冲水洗净，切丝。冻豆腐切长形方块。粉丝浸冷水泡软。
3、五花肉放入水中，煮至九分熟，待冷却，放入冰箱冷冻至微硬，取出，切成整齐的方块状，再片成方形薄片。
4、锅中汤底煮开后，加白醋、葱油，将酸白菜铺入锅底，放入冻豆腐、粉丝、肉丸子，白肉则以涮熟食用。
蘸酱
以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱及蒜泥酱为主料，通常比例为1：2：1：1；另可依个人喜好搭配香油、醋、葱花、香菜末、酱油、辣油、虾油等，取适量调制。
速配火锅料
蛤蜊、鸭血、猪皮
注意事项
葱油做法：取红葱头、洋葱丝，以略切的板油慢炒至材料略焦起锅即可。葱油可增添火锅的香味。
典故
酸白菜白肉火锅的“白肉”指的是猪肉，“吃白肉”是清朝满洲人的风俗，盛行在中国东北，后传入北京，遍及整个大陆。酸白菜白肉火锅将五花肉片切得很薄入锅涮熟，而酸白菜有中和白肉油腻的作用。酸白菜白肉火锅使用生炭火的铜锅，如此才能煮出原味，吃出独特清香，注入以螃蟹为底的高汤，放入以烟台白菜腌制的酸白菜、白肉、冻豆腐等材料，搭配红豆腐乳蘸酱，滋味鲜美清爽，百吃不腻。
火锅主角一 肉丸子
材料
五花肉200克，蛋白1个，面包屑50克，盐、胡椒粉、姜末适量
做法
1、将材料以顺时钟方向和打至黏状，以做丸子的方法捏制肉丸，形状不宜太大。
2、以中温油、中火将丸子炸至熟透即可。
注意事项
酸白菜白肉火锅的酸白菜含有自然清爽的酸甜味，相当开胃，未吃完的汤底或是剩的酸白菜可用来下面，增添风味。
请教酸菜白肉锅做法
答要求一
酸菜的腌制窍门
把大白菜洗净（最好取有心的小颗菜，大颗菜要切成两半），甩去浮水。
山海关以北地区，要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟；捞出摊晾，然后把白菜分层码在大缸内，用重物压实，为防止发霉，再加含15%—10%食盐水，封上盖，放在8—10℃的室温里，10—15天就可以吃了。
山海关以南，气温较高、冬季不冷、室温也高，渍酸菜的作法更简单。将大白菜洗净，甩甩水按在缸里，放满自来水，待水浸过白菜即可，上压大石头。过个二十几天，您就可以吃酸菜了。酸菜不烂的窍门在于：缸、水、手，一切用具都应洗净，不能沾一点油，否则酸菜会烂在缸里，无法食用。
答要求二
酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口；酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢~~~ 外面飘小雪了；在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很...展开
哈哈，酸菜汆白肉，俺们东北银就好这口；酸菜是老妈自己腌制的，保证干净卫生，口感好呢~~~ 外面飘小雪了；在家里一家人围着热腾腾的砂锅吃这么一锅酸菜汆白肉；小汗呲呲的往下流，爽歪歪啊~~~ 酸菜很爽脆，五花肉肥而不腻，再加上冻豆腐吸满了汤汁，蘸着小料，一口下去；剩下的就是味蕾的惊艳啦收起
东北酸菜白肉锅的制作步骤
1 锅里做水烧开
2 将猪腱子肉和五花肉放进沸水飞水，去血沫
3 生姜切片
4 大葱切段
5 飞水后的猪肉捞出，重新加水放入，加入葱姜。花椒粒
6 加入八角
7 大火烧开，转小火炖煮30分钟
8 酸菜切细丝
9 冻豆腐化开
10 肉改刀
11 加入酸菜丝，小火炖煮20分钟
12 加入冻豆腐
13 加入水晶粉
14 加入金针菇
15 加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续炖煮15分钟关火
16 准备小料：香菜末、韭花酱和腐乳，酱油即可
小贴士
1.不用放油，用五花肉本身的油脂，很香浓
2.酸菜尽量切细丝，可以中间片几刀，再切丝，攥紧水份
3.冻豆腐提前冻好，冻出蜂窝眼为上品
4.也可以加入其他菌类
5.小料，其实还应该加麻将和蒜泥，还有辣椒油才正宗。但是我家没存货了
6.用砂锅小火炖煮是最正宗的
答要求三
牛羊猪肉，鸭血，猪血糕，豆制品，甜不辣和蔬菜，炸小丸子, 鱼饺, 冻豆腐, 金针菇等各种菌类、鲜豆腐、粉丝、
只要你喜欢什么都可以啊：）
回家吃饭节目水煮鱼片的做法
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上